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Mon duo de poissons !!!

Publié le par Marie Mont

Petite recette que j'adore aujourd'hui !!!

Je mélange deux filets de saumon et deux filets de cabillaud, duo de poissons qui se complète à merveille, selon moi ....

Je découpe en gros dés mes poissons, je les dépose dans un moule avec 10 cl de vin blanc sec et 10 cl d'eau . Salez et poivrez.

Mettre au four préchauffé à 180 °pendant 15 minutes.

Sauce hollandaise facile 
Pendant la cuisson des duos de poissons, préparez la sauce hollandaise facile. Délayez les 2 cuillerées de Maïzena avec 20 cl d eau ou le court-bouillon refroidi, mettez la casserole sur le feu et faites épaissir en fouettant sans cesse le mélange. Retirez la casserole du feu, ajoutez 80 gr de beurre coupé en morceaux, salez et poivrez. Dans un petit ramequin délayez le jaune d'œuf avec le jus d'un demi-citron. Ajoutez-les au mélange en fouettant bien et nappez sans attendre les duos de poissons sortis du four et dressés sur les assiettes de service.

Servir ces duos de poisson avec du riz et des courgettes. Je rajoute parfois des moules congelées ou encore mieux fraîches.

 

 
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    Publié dans poissons

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    Gâteau aux pommes !!!!

    Publié le par Marie Mont

    et oui me revoilà, après pleins de nouvelles émotions,.avec une recette simple et toujours bonne ...

     

    Il faut  

    4 pommes (plutôt acides), 180 gr de beurre + 30 gr pour le moule, 200 gr de sucre en poudre, 4 oeufs, 200 gr de farine, 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé.

    Dans une terrine, mélangez le beurre fondu, le sucre en poudre et le sucre vanillé.  Ajoutez 3 jaunes d'oeufs la. farine et la levure. Incorporer les 4 blancs montés en neige.

    préchauffez le four Th 6 (180 degrés).

    Pelez et épépinez les pommes et découpez les en gros cubes. Beurrez soigneusement le moule et placez-y les pommes. Versez le contenu du saladier et faire cuire 40 minutes.

    Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

    Ce gâteau est moelleux !!!!!

    Bien sûr selon les goûts on peut rajouter un alcool (1 cas de rhum ou autre)gâteau aux pommes

    Publié dans dessert

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    petits sablés au pralin et noisette!!!!

    Publié le par Marie Mont

    Il faut 100gr de pralin en poudre, 200gr de farine, 50 gr de sucre glace, 150 gr de poudre de noisette, un peu d'épice à pain d'épice, 150 gr de beurre ramolli, 2 cl de rhum 1 oeuf.

    Tout mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Reposer une heure au frais.

    Fariner le plan de travail et étaler la pâte d'1 cm d'épaisseur. Les découper et cuire 12 14 mn à 180 °. Les laisser refroidir sur une grille.

    Allez un peu de deco ... 

    sablés au pralin et noisetteFaites fondre un peu de chocolat noir ou autre selon vos goûts avec un peu de lait et badigeonnez comme ici sur la moitié ou tout le sablé ou lachez quelques lignes de chocolat au hasard comme sur la photo.

    Saupoudrez de pralin sur le chocolat fondu. 

    et voilà simple mais tellement bon. J'adore toutes ces recettes alsaciennes quand noël approche.

    A vous de jouer maintenant.

    Publié dans dessert

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    petits sablés au citron !!!!

    Publié le par Marie Mont

    Il faut 120 gr de sucre glace, 1 oeuf, 270 gr de farine, 1 cac de levure chimique, jus d'1/2 citron, 150 gr de beurre pommade. ajouter le jus d'un 1/2 citron.

    Mélanger l'oeuf et le sucre puis la farine la levure le beurre  . Travailler la pâte elle doit avoir un aspect sableux ou plus lisse si vous préférez.

    La pâte en boule se repose pendant 1 heure au frais et confectionnez vos sablés comme d'habitude, en étalant la pâte de 6 mm environ et découpez à l emporte pièce.

    Faire cuire à 180 ° 10 mn environ. Bien surveiller.

    Un petit plus je fais un glaçage avec le jus de l'autre moitié du citron et du sucre glace que je dépose par gouttes sur mes sablés cuits. 

     

    Publié dans dessert

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    petits sablés au gingembre !!!!!

    Publié le par Marie Mont

    Et oui nous voilà dans la confection de sablés de noël.

    Je commence par mes préférés : 

    Il faut 300 gr de farine, 75 gr de cassonade, 1 cac de levure 1 cac de gingembre. 150 gr de beurre, 2 cas de crème fleurette, 2 jaunes d'oeufs.petits sablés de noël

    Former une boule de pâte avec tous ces ingrédients et laisser reposer 50 minutes environ au frigidaire.

    étaler la pàte de 70 mm d'épaisseur et découper avec vos emporte-pièces.

    Saupoudrer vos sablés avec du sucre cristallisé.

    Faire cuire à 180 ° pendant 10.12 mn .

    Conserver les dans une boîte en fer, ils n'en sont que meilleurs.

     

    Publié dans dessert

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    Mes petits sablés !!!!

    Publié le par Marie Mont

    Mes petits sablés !!!!

    Aux zestes de citron ceux-là, mais vous pouvez parfumer à la vanille ou à la cannelle comme vous aimez.....

     

    Et oui ça commence à sentir bon noël.  Je partage avec vous cette recette ultra simple et très rapide de mes petits sablés. Je les fais toujours au moment de Noël.

    Il faut pour 24 sablés :

    1 plaque à pâtisserie, 150 gr de farine, 75 gr de beurre, 75 gr de sucre en poudre 1 œuf (petit calibre), 1 pincée de sel et le parfum au choix.

    Mélanger avec soin 150 gr de farine, 75 gr de sucre, sel, parfum au choix, 75 gr de beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l'une contre l'autre pour faire du sable.

    Le beurre ne doit pas être mou, ni trop dur non plus.

    Incorporer rapidement l'œuf au mélange sableux. Mettre en boule Ecraser la pâte avec la paume de la main plusieurs fois pour bien amalgamer le tout. Recouvrir d'un film et laisser reposer dans un endroit frais environ 30 mn, couvert d'un linge. Préchayuffer le four à 200 degrés.

    Déposer la pâte sur un plan fariné et découpez la pâte avec un emporte-pièce. Déposez les sablés sur une plaque beurrée. Cuire 10 mn environ à four chaud, en surveillant la cuisson. Les sablés doivent avoir une coloration blond doré.

     

     

     

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    Verrines betterave rouge...

    Publié le par Marie Mont

    Dernières betteraves pour cette année .

    A près l'avoir fait cuire, je la mixe au blender, je la sale la poivre, je rajoute quelques herbes.

    puis je remplis mes verrines. Je termine avec du fromage de chèvre fouetté et pour cette fois une petite tomate de mon jardin qui a résisté jusque là.

    Petit côté coquin pour cette verrine. A sucer de plaisir .....

     

    Publié dans Amuse bouche

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    Châtaignes...

    Publié le par Marie Mont

    Chataîgnes

    Chataîgnes

    Au grés de la promenade je ramasse les châtaignes.....elles sont d'un goût exceptionnel cette année.

    je les , les lave, les plonge dans l'eau bouillante en ayant pris le soin d'enlever un petit peu d'écorces. au bout de 20 minutes ou plus selon la quantité je les rince à l'eau froide et commence le dur labeur de l'épluchage. La grosse peau pas de problème mais la seconde faut être un minimum patient et minutieux.

     

    Mais ça vaut le coup.

    Il me reste à les congeler sur une plaque et elles viendront agrémenter mon jus de dinde à noël.

    Publié dans legumes de saison

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    Boeuf bourguignon à ma façon !!!!(normalement on ne met pas de carottes)

    Publié le par Marie Mont

    mon boeuf bourguignon !!!!

    mon boeuf bourguignon !!!!

    Boeuf Bourguignon pour 4 personnes

    Préparation 20 mn Cuisson 2 h Temps Total 2 h 20 mn

    Ingrédients / pour 4 personnes

    800 g de paleron

    200 g de lardons

    400 g de champignons de paris

    2 carottes

    2 oignons

    3 cuillères à soupe de farine

    2 gousses d'ail

    40 cl de vin rouge

    40 cl de fond de veau

    1 bouquet garni

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Sel

    Poivre

    PRÉPARATION Boeuf Bourguignon pour 4 personnes

     

     

    Sice n'est pas déjà fait, divisez le paleron en gros cubes. Ôtez les parties grasses et dures et réservez. Épluchez et émincez grossièrement les deux oignons. Nettoyez les champignons, ôtez les pieds et émincez-les grossièrement. Grattez et coupez les carottes en gros tronçons. Épluchez les gousses d'ail, ôtez les germes, écrasez-les et réservez.

    Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y dorer les morceaux de paleron. Une fois les morceaux de viande bien dorés, ajoutez les lardons, les oignons et les carottes. Prolongez la cuisson environ 5 minutes en remuant fréquemment.

    Ajoutez ensuite la farine. Mélangez bien afin que tous les ingrédients en soient "enrobés".

    Ajoutez le vin. Mélangez bien et portez le tout à ébullition.

    Ajoutez ensuite le fond de veau. Mélangez bien et portez à ébullition (encore une fois).

    Ajoutez les champignons, l'ail écrasé, le bouquet garni, quelques tours de moulin à poivre et salez. Prolongez la cuisson de quelques minutes.

    Pour finir

    Couvrez et faire cuire à feu doux minimum 2 h. Durant ces 2 h pensez à mélanger toutes les 20/30 minutes. Avant de servir, vérifiez la cuisson de la viande. Au besoin allongez un peu la cuisson.

    Publié dans plats

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    Salade de tomates (surement une dernière avec les tomates du jardin)

    Publié le par Marie Mont

    salade de tomates

    salade de tomates

    Et oui manger des tomates du jardin un 31 octobre c'est quand-même un luxe....

    Bien sûr je les épluche, la peau est un peu plus ferme. Avec 1 échalote et une petite vinaigrette à la ciboulette. 

    Sans modération !!!!!!!

    Publié dans entrées

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