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Tarte pommes - poires

Publié le par Marie Mont

tarte pommes-poires

tarte pommes-poires

pâte brisée rapide
pâte brisée rapide

"oh qu'ils sont gentils les voisins de mon pays", d'un côté des pommes de l'autre des poires donc je décide de faire une tarte pommes - poires.

6 pers four préchauffé à 240° C ou th 8.

petite pâte brisée rapide : 250 gr de farine, 125 gr de beurre, sel. dans un saladier, mélangez la farine et le sel incorporez le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts, ajoutez un peu d'eau, formez une boule farinez-la et laisser reposer au frais.

pour la garniture : 3 pommes 3 poires 2 jaunes d'œufs, 40 gr de sucre, 20 cl crème fraîche épaisse et 2 pincées de cannelle (facultatif).

Epluchez les pommes et les poires, retirez les cœurs et coupez la chair en dés.

Dans un saladier mélangez la crème, les jaunes d'œufs, la cannelle et le sucre.

Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné.

Répartissez les fruits, versez la crème et enfournez 40 minutes environ.

Servir seule ou avec de la glace parsemée de quelques pistaches avec pourquoi pas "soyons fou" une petite crème anglaise.

Publié dans tartes sucrées

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Ma bolognaise !!!!!

Publié le par Marie Mont

Ma bolognaise !!!!!
Ma bolognaise !!!!!

Je profite des bons légumes de mon jardin échalotes,, carottes ....pour faire de la bolognaise que je congèle ensuite pour mes soirées pressées d'hiver.

Je commence par mixer mes carottes avec les échalotes et l'ail (voir photo), et oui c'est la base pour ma bolognaise.

Ma bolognaise !!!!!

2 cas d'huile d'olive et on met revenir 5 minutes cette petite préparation.

je passe mes tomates lavées dans mon blinder.

Je rajoute à ma préparation la viande hachée (bœuf), un petit peu de bouillon de bœuf (facultatif), et je mélange

Je rajoute ma sauce tomate et je laisse cuire au moins 40 mn à doux puis les 5 dernières minutes un peu plus fort pour bien faire évaporée la sauce tomate. salez et poivrez. (piment ......) selon les goûts. Avec les spaghettis, pour les lasagnes ....

et voilà rien de plus simple et tellement meilleur fait maison ......

Astuce : j'ai découvert cette année le sel de Guérande au piment d'Espelette et il ne me quitte plus pour la bolognaise, le ratatouille, les recettes de courgettes......).

Publié dans plat complet

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Mojito maison .....(menthe du jardin)

Publié le par Marie Mont

mojito maison (c'est moi qui l'ai fait !!!!!)

mojito maison (c'est moi qui l'ai fait !!!!!)

Allez je me lance, c'est une première mais trop envie de mojito je dois la passer ......

1er essai concluant, je vous donne ma recette pour 1 verre :

8 belles feuilles de menthe, 2 cl de sirop de canne, 1/2 citron vert(bio de préférence), 4 cl de rhum (havana ..), perrier et glace pillée.

Effeuillez votre menthe, sans déchirer les feuilles. Retirez les extrémités du citron, coupez le en 2, puis chaque moitié en 6 morceaux. déposez les feuilles dans chaque verre ( verres hauts à fond épais). Ajoutez les 6 morceaux de citron puis versez le sirop de sucre de canne.

bien faire dans cette ordre.

A l'aide d'un pilon écrasez les morceaux de citron, afin de libérer le jus. remplissez votre verre de glace pillée. Ajoutez le rhum blanc et complétez avec le perrier.

Mélangez avec une cuillère et mettre 2 pailles (pq 2 car il arrive que l'une se bouche avec la menthe).

Maintenant déguster avec modération car 1 ca va 2 on va dire aussi 3 c'est beaucoup mdrrrrrrrrrrr.

Astuce : j'ai pris du sucre de canne car je n'aime pas trop retrouver des grains de sucre roux dans mon verre et de plus les feuilles de menthe restent intactes et donc libèrent toutes leurs saveurs.

Publié dans boisson

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Tomates allongées farcies à la mode poivrons !!!!

Publié le par Marie Mont

tomates et poivrons farcis

tomates et poivrons farcis

tomates longues farcies
tomates longues farcies

ce n'est pas un secret, j'adore les tomates farcies mais cette année après une erreur de casting je me retrouve avec des tomates allongées et charnues excellents mais comment faire pour les farcir.

J'ai eu une idée :

J'ai pris mon vide pommes et j'ai vidé ma tomate :

Je l'ai remplie de farce et faites cuire comme mes poivrons ...Et bien c'est une réussite en plus vous vous retrouvez avec des bâtonnets de tomates pour l'apéro par exemple.

Je ne mets pas la recette de la farce car chacun à la sienne selon les restes aussi.

Publié dans Inédit

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Gateau fondant aux poires

Publié le par Marie Mont

Gateau fondant aux poires

Ce soir excellent gâteau aux poires ...léger, avec juste ce qu'il faut de goût de poires ...A

fondre de plaisir.

Il faut :4 ou 5 poires (selon la taille) 150 g de farine + farine pour le moule 100 g de sucre en poudre 2 oeufs 10 cl de lait 3 c. à soupe d'huile 2 c. à café de levure chimique beurre pour le moule sel.

Pour la finition : 80 g de beurre 1 oeuf 3 c. à soupe de sucre en poudre.

Dans un saladier, mettez le sucre, les oeufs et 1 pincée de sel.

Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

Incorporez la farine et la levure, puis délayez la pâte avec le lait et l'huile.

.réchauffez le four th.6 (180°C).

Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement fariné.

Pelez les poires, puis coupez-les en lamelles. Disposez ces dernières sur la pâte au fur et à mesure.

Versez la seconde moitié de la pâte. Enfournez et faites cuire 30 min.

Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu. mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.

Au bout des 30 min de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau au four et poursuivez la cuissson encore 20 min.

Laissez refroidir la gâteau dans le moule

Publié dans Dessert

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Moules aux petits légumes sur la plancha ...

Publié le par Marie Mont

moules de bouchot

moules de bouchot

légumes sur plancha
légumes sur plancha

Pour 6 personnes ;

Il faut 3 kgs de moules de bouchots, 2 petites courgettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 petit fenouil, 2 branches de céleri, 1 petit piment vert, qq branches de thym frais, 5 cl d'huile d'olive, 1/2 bouquet de persil plat,5 cl de pastis.

lavez et détaillez tous les légumes en petits cubes.

Faites chauffer la plancha avec un peu d'huile d'olive et mettez à cuire les légumes avec l'ail et le thym sur feu moyen, sans cesser de remuer.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les moules. Faites-les ouvrir sur feu vif et mélangez-les bien avec les légumes. Versez ensuite le pastis et laissez-le évaporer complètement.

juste avant de servir, ajoutez le persil plat ciselé et dégustez sans attendre.

astuce : inclinez votre plancha vers l'avant afin de conserver toute la sauce des moules

Publié dans plncha

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Terrine de truite à la menthe ...

Publié le par Marie Mont

mes terrines démoulées
mes terrines démoulées

Oui ça peut surprendre ce mélange mais tout bien dosé c'est un recette absolument savoureuse.

Pour recevoir dignement mes cousins que j'adore petite recette inédite que je renouvellerai avec plaisir.

Il faut pour 9 ramequins environ :

2 tranches de saumon fumé, 1 kg de saumon frais ou ici truite (de Chauvigny).

1 cas de menthe fraîche hachée, 2 cas de crème fraîche épaisse, 1 courgette plutôt grosse ou 2 petites

3 feuilles de gélatine

1 cas d'huile d'olive.et environ une heure de préparation le plus long étant le remplissage des ramequins.

Enfermez les filets de truites frais dans un papier d'aluminium et faire cuire 15 minutes à la vapeur. Laver et hacher finement la menthe puis réserver. Pelez l'orange bio à vif, séparer les quartiers et réserver des quartiers de pulpe intacts. Laver les courgettes .Avec un couteau économe, épluchez la courgette en tranches fines dans le sens de la longueur et arrêtez-vous quand vous arrivez aux pépins. (comme des tagliatelles).Ouvrez la papillote et laisser refroidir le poisson. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une sauteuse, versez un peu d'huile et portez à feu vif. Quand l'huile est chaude, mettez les tranches de courgette à dorer. Au bout de 30 secondes environ, retournez-les. Retirez-les et les laisser refroidir entre deux épaisseurs de papier absorbant.

Otez la peau des filets de poissons et les arêtes. Hachez la chair du saumon fumé et la chair de la truite cuite au couteau (pas de robot ou vous obtiendrez de la bouillie.

dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux 1 cas d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, plongez-y les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Remuez. Une fois la gélatine bien dissoute l'incorporez au poisson. Salez un peu (le saumon fumé l'est déjà), poivrez et ajoutez la crème fraîche et la menthe. Bien mélanger.

paré le ramequin
paré le ramequin

Prendre les ramequins et garnir le fond avec l'orange (selon vos envies) puis chemisez-le d'une ou trois tranches de courgette que vous aurez préalablement salées.

Lorsque les ramequins sont parés, les remplir avec la préparation de truite.

Mettre à réfrigérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain démoulez vos petites terrines un peu avant le repas.

Pour peaufiner mon chef-d'oeuvre je l'agrémente d'une sauce mousseline très légère et parfumée à l'orange.

pour cela il vous faut un œuf, un peu d'huile de tournesol, de la moutarde, du sel du poivre et le jus d'une orange pressée. Faire comme une mayonnaise ajoutez le jus de l'orange bio, mélangez.

Montez le blanc d'œuf en neige et l'incorporer de façon à obtenir une sauce mousseline relativement onctueuse et coulante.

Une entrée très appréciée et qui fait son effet !!!!!!!

Terrine de truite et sa mousseline d'orange .....

Terrine de truite et sa mousseline d'orange .....

Publié dans entrées

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Tomates à la provençale !!!!

Publié le par Marie Mont

tomates à la provençale prète à cuire !!!!

tomates à la provençale prète à cuire !!!!

Petite recette très simple mais pas toujours bien exécutée....Pour 5 tomates donc 10 moitiés il faut : 3 ou 4 gousses d'ail, un bouquet de persil frais, 4 biscottes écrasées et 3 cas d'huile d'olive.

Bien mixer l'ail et le persil puis ajouter la chapelure et l'huile d'olive remixer, saler poivrer !!!!!

Vous obtenez une pâte que l'on dépose sur la tomates.

Je fais cuire 40 minutes environ(selon la taille des tomates) et 3 ou 4 minutes sous le grill.

Publié dans légumes

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Mes petits pois en toute simplicité !!!!

Publié le par Marie Mont

petits pois tout frais !!!

petits pois tout frais !!!

petits pois nouveaux
petits pois nouveaux

Du jardin à la casserole...J'adore quand mon jardin commence à me gâter avec ces beaux légumes.

Aujourd'hui, premier panier de petits pois oh juste un kilo mais c'est un début.

Voilà comment je fais cuire ces merveilles.

Il vous faut :

-1kg de petits pois, il en reste une fois écosser 400 gr environ parfait pour 2.

- 4 oignons jeunes et blancs

- Thym

- 1feuille de laurier

- Persil gros sel

-et petite touche perso 20 gr de beurre

Cuisson :

Faire bouillir 1 l d'eau dans une casserole avec 4 pincées de gros sel. Faire bouillir et ajouter tous les ingrédients. Remettre à l'ébullition sans couvercle et ajouter à ce moment précis le beurre (facultatif mais tellement meilleur) puis couvrir et faire cuire à feu doux 20 minutes...

Comment vous décrire cette odeur......hummmmm.

Bon appétit !!!!!!!

Publié dans legumes de saison

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petites brochettes chiffonade et melon

Publié le par Marie Mont

brochettes melon chiffonade
brochettes melon chiffonade

Hummmm petit apéro sympa !!!!

Publié dans Amuse bouche

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