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Clafoutis de myrtilles fraîches !!!!!

Publié le par Marie Mont

Clafoutis de myrtilles fraîches !!!!!

Chaque année à cette saison j'achète 1 kilo de  myrtilles fraîches.....

Cette année je vais faire un clafoutis .

Très simple et toujours bon ...Il suffit de quelques minutes pour le préparer....40 minutes pour la cuisson.

Il faut 

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 500 g de myrtilles
- 40 g de beurre (+ 5 g pour le moule) 
- 4 oeufs
- 100 g de sucre (+ suivant les goûts) 
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé

 



Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la farine et enfin le lait. 
Beurrer une tourtière, y verser la préparation puis y parsemer les myrtilles. 
Faire cuire 40 min à four chaud à 180°C (thermostat 6). 
A la sortie du four, saupoudrer du sucre vanillé. 
Servir tiède ou froid avec de la crème fouettée.

incorporer les myrtilles à la pâte

 

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Mini hamburgers ...

Publié le par Marie Mont

Mini hamburgers ...

Trop aimé faire ces petits hamburgers ....

Il vous faut 8 pains à hamburgers (géants)....400 gr d'hachis de viande de boeuf, 25 gr de chapelure (faite avec des biscottes), 3 échalotes finement hachées, 1 cas de moutarde, 1 cas de sauce hamburger (achetée toute faite), 80 ml de sauce tomate, huile d'olive, fromage hamburger en tranches, salade, cornichons.

Couper des cercles (4 cms environ). Vous en obtenez 24 dans le bas et 24 dans les hauts. Je coupe un peu d'épaisseur (perso je les trouve un peu épais sinon ), 

mélangez le hachis, la chapelure, les échalotes, la moutarde, la sauce hamburger 1 cas de sauce tomate sel et poivre.

diviser la préparation en 24 portions de la taille d'une noix. Mains mouillées, former des boules, puis les aplatir.

Chauffer une poêle avec une quantité d'huile suffisante pour en couvrir le fond. Cuire les galettes de viande à feu moyen pendant environ 1 minute de chaque côté. faire légèrement griller les mini  pains. Recouvrir chaque galette d'une petite tranche de fromage et passer 1 minute sous le gril.

Mettre les galettes sur la moitié inférieure des pains. Recouvrir de feuilles de salade, de rondelles de cornichons et un peu de sauce burger. Appuyer délicatement sur la partie supérieure du pain et maintenir avec un cure dent piqué au milieu. Servir chaud (vitesse superieure micro-onde 10 secondes) .

Comme ça je mange des hamburgers .....

Publié dans Amuse bouche

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Feuilleté de saumons et épinards en forme de poisson ...

Publié le par Marie Mont

Feuilletés de saumon épinard .

Feuilletés de saumon épinard .

Une recette tout à fait adaptée au 1er avril......

Bien sûr on peut mettre ce que l'on veut dans ces petits poissons, mais j'adore le mélange onctueux du saumon et des épinards frais et le croustillant du feuilletage.

On commence par faire les gabarits c'est plus pratique ...

1 plus grand d'1cm

Ingrédients pour 4 petits poissons individuels comme sur ma photo.

• 4 pavés de saumon
• Le jus d’un citron, 1 échalote
• Un petit bouquet d’aneth, sel, poivre
• 20 g de beurre • 400 g d’épinards
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 jaunes d’œufs
• 3 ou 4 rouleaux de pâte feuilletéee

Prendre le saumon

et l' arroser avec le jus de citron. Saler, poivrer et saupoudrer avec l’aneth ciselée. Laisser mariner environ 2 heures au frais.

Pendant ce temps, préparer la farce aux épinards. Trier, laver les épinards. Peler et ciseler finement l’échalote. La faire suer dans le beurre chaud et ajouter les épinards grossièrement découpés. Laisser cuire quelques minutes pour les faire tomber. Égoutter dans une passoire et les laisser totalement refroidir.

Une fois les épinards froids, incorporer la chapelure, le parmesan, la crème et rectifier l’assaisonnement.

Sortir la pâte feuilletée de l’emballage. En s’aidant d’un couteau à pointe très fine, découper des formes de poissons pouvant contenir individuellement chaque pavé. Il faut 4 formes identiques et quatre formes légèrement plus grandes. Pour vous aider, vous pouvez dessiner un gabarit dans du carton. Étaler une cuillère de farce sur les 4 formes plus petites à 1 cm du bord. Déposer par-dessus les quatre pavés (au besoin, les redécouper un peu s’ils sont trop larges) et recouvrir avec une cuillère de farce. Prendre soin de laisser un bord de 1 cm sur tout le pourtour, pour pouvoir souder les deux formes de pâte feuilletée. Recouvrir avec les 4 formes plus grandes. Presser doucement tout autour pour bien souder.

Découper des nageoires dans les chutes de pâte et les coller sur les poissons avec un peu d’eau. Badigeonner avec les jaunes d’œufs, décorer avec la pointe d’un couteau pour faire des écailles, mettre un grain de poivre pour faire les yeux et faire cuire dans un four préchauffé à 175° pendant 20 minutes.

Merci gourmandenise ..

Publié dans poissons

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Tôt-fait aux pommes .....

Publié le par Marie Mont

Un gâteau fait en quelques minutes pour un goûter réconfortant .....

 

pour un moule à cake (ça change) ou moule à manqué 18 cm.

150 gr de farine, 100 gr de sucre

2 cas de Maïzena

1cas de lait

2 oeufs

1cac de levure chimique

3 pommes épluchées et coupées en fines tranches

3 cas de sucre 

3 cas d'amandes effilées qui me manquait aujourd'hui et que j'ai remplacé par de la poudre d'amandes.

Préchauffer le four à 220°

Dans un grand bol fouetter le sucre avec les oeufs le mélange devient blanc et mousseux.

Y ajouter la farine, la levure, la Maïzena, et le lait, fouetter pour obtenir une préparation lisse.

Mettre la moitié de la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné, recouvrir aavec les tranches de pommes puis avec le reste de pommes.

Saupoudrer de sucre et d'amandes effilées puis enfourner , baisser le thermostat à 180° puis cuire pendant 25 minutes.

laisser refroidir un peu et démouler.

merci au blog un "flo" de bonnes choses.

Publié dans pommes

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Mon duo de poissons !!!

Publié le par Marie Mont

Petite recette que j'adore aujourd'hui !!!

Je mélange deux filets de saumon et deux filets de cabillaud, duo de poissons qui se complète à merveille, selon moi ....

Je découpe en gros dés mes poissons, je les dépose dans un moule avec 10 cl de vin blanc sec et 10 cl d'eau . Salez et poivrez.

Mettre au four préchauffé à 180 °pendant 15 minutes.

Sauce hollandaise facile 
Pendant la cuisson des duos de poissons, préparez la sauce hollandaise facile. Délayez les 2 cuillerées de Maïzena avec 20 cl d eau ou le court-bouillon refroidi, mettez la casserole sur le feu et faites épaissir en fouettant sans cesse le mélange. Retirez la casserole du feu, ajoutez 80 gr de beurre coupé en morceaux, salez et poivrez. Dans un petit ramequin délayez le jaune d'œuf avec le jus d'un demi-citron. Ajoutez-les au mélange en fouettant bien et nappez sans attendre les duos de poissons sortis du four et dressés sur les assiettes de service.

Servir ces duos de poisson avec du riz et des courgettes. Je rajoute parfois des moules congelées ou encore mieux fraîches.

 

 
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    Publié dans poissons

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    Gâteau aux pommes !!!!

    Publié le par Marie Mont

    et oui me revoilà, après pleins de nouvelles émotions,.avec une recette simple et toujours bonne ...

     

    Il faut  

    4 pommes (plutôt acides), 180 gr de beurre + 30 gr pour le moule, 200 gr de sucre en poudre, 4 oeufs, 200 gr de farine, 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé.

    Dans une terrine, mélangez le beurre fondu, le sucre en poudre et le sucre vanillé.  Ajoutez 3 jaunes d'oeufs la. farine et la levure. Incorporer les 4 blancs montés en neige.

    préchauffez le four Th 6 (180 degrés).

    Pelez et épépinez les pommes et découpez les en gros cubes. Beurrez soigneusement le moule et placez-y les pommes. Versez le contenu du saladier et faire cuire 40 minutes.

    Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

    Ce gâteau est moelleux !!!!!

    Bien sûr selon les goûts on peut rajouter un alcool (1 cas de rhum ou autre)gâteau aux pommes

    Publié dans dessert

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    petits sablés au pralin et noisette!!!!

    Publié le par Marie Mont

    Il faut 100gr de pralin en poudre, 200gr de farine, 50 gr de sucre glace, 150 gr de poudre de noisette, un peu d'épice à pain d'épice, 150 gr de beurre ramolli, 2 cl de rhum 1 oeuf.

    Tout mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Reposer une heure au frais.

    Fariner le plan de travail et étaler la pâte d'1 cm d'épaisseur. Les découper et cuire 12 14 mn à 180 °. Les laisser refroidir sur une grille.

    Allez un peu de deco ... 

    sablés au pralin et noisetteFaites fondre un peu de chocolat noir ou autre selon vos goûts avec un peu de lait et badigeonnez comme ici sur la moitié ou tout le sablé ou lachez quelques lignes de chocolat au hasard comme sur la photo.

    Saupoudrez de pralin sur le chocolat fondu. 

    et voilà simple mais tellement bon. J'adore toutes ces recettes alsaciennes quand noël approche.

    A vous de jouer maintenant.

    Publié dans dessert

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    petits sablés au citron !!!!

    Publié le par Marie Mont

    Il faut 120 gr de sucre glace, 1 oeuf, 270 gr de farine, 1 cac de levure chimique, jus d'1/2 citron, 150 gr de beurre pommade. ajouter le jus d'un 1/2 citron.

    Mélanger l'oeuf et le sucre puis la farine la levure le beurre  . Travailler la pâte elle doit avoir un aspect sableux ou plus lisse si vous préférez.

    La pâte en boule se repose pendant 1 heure au frais et confectionnez vos sablés comme d'habitude, en étalant la pâte de 6 mm environ et découpez à l emporte pièce.

    Faire cuire à 180 ° 10 mn environ. Bien surveiller.

    Un petit plus je fais un glaçage avec le jus de l'autre moitié du citron et du sucre glace que je dépose par gouttes sur mes sablés cuits. 

     

    Publié dans dessert

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    petits sablés au gingembre !!!!!

    Publié le par Marie Mont

    Et oui nous voilà dans la confection de sablés de noël.

    Je commence par mes préférés : 

    Il faut 300 gr de farine, 75 gr de cassonade, 1 cac de levure 1 cac de gingembre. 150 gr de beurre, 2 cas de crème fleurette, 2 jaunes d'oeufs.petits sablés de noël

    Former une boule de pâte avec tous ces ingrédients et laisser reposer 50 minutes environ au frigidaire.

    étaler la pàte de 70 mm d'épaisseur et découper avec vos emporte-pièces.

    Saupoudrer vos sablés avec du sucre cristallisé.

    Faire cuire à 180 ° pendant 10.12 mn .

    Conserver les dans une boîte en fer, ils n'en sont que meilleurs.

     

    Publié dans dessert

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    Mes petits sablés !!!!

    Publié le par Marie Mont

    Mes petits sablés !!!!

    Aux zestes de citron ceux-là, mais vous pouvez parfumer à la vanille ou à la cannelle comme vous aimez.....

     

    Et oui ça commence à sentir bon noël.  Je partage avec vous cette recette ultra simple et très rapide de mes petits sablés. Je les fais toujours au moment de Noël.

    Il faut pour 24 sablés :

    1 plaque à pâtisserie, 150 gr de farine, 75 gr de beurre, 75 gr de sucre en poudre 1 œuf (petit calibre), 1 pincée de sel et le parfum au choix.

    Mélanger avec soin 150 gr de farine, 75 gr de sucre, sel, parfum au choix, 75 gr de beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l'une contre l'autre pour faire du sable.

    Le beurre ne doit pas être mou, ni trop dur non plus.

    Incorporer rapidement l'œuf au mélange sableux. Mettre en boule Ecraser la pâte avec la paume de la main plusieurs fois pour bien amalgamer le tout. Recouvrir d'un film et laisser reposer dans un endroit frais environ 30 mn, couvert d'un linge. Préchayuffer le four à 200 degrés.

    Déposer la pâte sur un plan fariné et découpez la pâte avec un emporte-pièce. Déposez les sablés sur une plaque beurrée. Cuire 10 mn environ à four chaud, en surveillant la cuisson. Les sablés doivent avoir une coloration blond doré.

     

     

     

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