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Mes petits sablés !!!!

Publié le par Marie Mont

Mes petits sablés !!!!

Aux zestes de citron ceux-là, mais vous pouvez parfumer à la vanille ou à la cannelle comme vous aimez.....

 

Et oui ça commence à sentir bon noël.  Je partage avec vous cette recette ultra simple et très rapide de mes petits sablés. Je les fais toujours au moment de Noël.

Il faut pour 24 sablés :

1 plaque à pâtisserie, 150 gr de farine, 75 gr de beurre, 75 gr de sucre en poudre 1 œuf (petit calibre), 1 pincée de sel et le parfum au choix.

Mélanger avec soin 150 gr de farine, 75 gr de sucre, sel, parfum au choix, 75 gr de beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l'une contre l'autre pour faire du sable.

Le beurre ne doit pas être mou, ni trop dur non plus.

Incorporer rapidement l'œuf au mélange sableux. Mettre en boule Ecraser la pâte avec la paume de la main plusieurs fois pour bien amalgamer le tout. Recouvrir d'un film et laisser reposer dans un endroit frais environ 30 mn, couvert d'un linge. Préchayuffer le four à 200 degrés.

Déposer la pâte sur un plan fariné et découpez la pâte avec un emporte-pièce. Déposez les sablés sur une plaque beurrée. Cuire 10 mn environ à four chaud, en surveillant la cuisson. Les sablés doivent avoir une coloration blond doré.

 

 

 

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Verrines betterave rouge...

Publié le par Marie Mont

Dernières betteraves pour cette année .

A près l'avoir fait cuire, je la mixe au blender, je la sale la poivre, je rajoute quelques herbes.

puis je remplis mes verrines. Je termine avec du fromage de chèvre fouetté et pour cette fois une petite tomate de mon jardin qui a résisté jusque là.

Petit côté coquin pour cette verrine. A sucer de plaisir .....

 

Publié dans Amuse bouche

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Châtaignes...

Publié le par Marie Mont

Chataîgnes

Chataîgnes

Au grés de la promenade je ramasse les châtaignes.....elles sont d'un goût exceptionnel cette année.

je les , les lave, les plonge dans l'eau bouillante en ayant pris le soin d'enlever un petit peu d'écorces. au bout de 20 minutes ou plus selon la quantité je les rince à l'eau froide et commence le dur labeur de l'épluchage. La grosse peau pas de problème mais la seconde faut être un minimum patient et minutieux.

 

Mais ça vaut le coup.

Il me reste à les congeler sur une plaque et elles viendront agrémenter mon jus de dinde à noël.

Publié dans legumes de saison

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Boeuf bourguignon à ma façon !!!!(normalement on ne met pas de carottes)

Publié le par Marie Mont

mon boeuf bourguignon !!!!

mon boeuf bourguignon !!!!

Boeuf Bourguignon pour 4 personnes

Préparation 20 mn Cuisson 2 h Temps Total 2 h 20 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

800 g de paleron

200 g de lardons

400 g de champignons de paris

2 carottes

2 oignons

3 cuillères à soupe de farine

2 gousses d'ail

40 cl de vin rouge

40 cl de fond de veau

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

PRÉPARATION Boeuf Bourguignon pour 4 personnes

 

 

Sice n'est pas déjà fait, divisez le paleron en gros cubes. Ôtez les parties grasses et dures et réservez. Épluchez et émincez grossièrement les deux oignons. Nettoyez les champignons, ôtez les pieds et émincez-les grossièrement. Grattez et coupez les carottes en gros tronçons. Épluchez les gousses d'ail, ôtez les germes, écrasez-les et réservez.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y dorer les morceaux de paleron. Une fois les morceaux de viande bien dorés, ajoutez les lardons, les oignons et les carottes. Prolongez la cuisson environ 5 minutes en remuant fréquemment.

Ajoutez ensuite la farine. Mélangez bien afin que tous les ingrédients en soient "enrobés".

Ajoutez le vin. Mélangez bien et portez le tout à ébullition.

Ajoutez ensuite le fond de veau. Mélangez bien et portez à ébullition (encore une fois).

Ajoutez les champignons, l'ail écrasé, le bouquet garni, quelques tours de moulin à poivre et salez. Prolongez la cuisson de quelques minutes.

Pour finir

Couvrez et faire cuire à feu doux minimum 2 h. Durant ces 2 h pensez à mélanger toutes les 20/30 minutes. Avant de servir, vérifiez la cuisson de la viande. Au besoin allongez un peu la cuisson.

Publié dans plats

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Salade de tomates (surement une dernière avec les tomates du jardin)

Publié le par Marie Mont

salade de tomates

salade de tomates

Et oui manger des tomates du jardin un 31 octobre c'est quand-même un luxe....

Bien sûr je les épluche, la peau est un peu plus ferme. Avec 1 échalote et une petite vinaigrette à la ciboulette. 

Sans modération !!!!!!!

Publié dans entrées

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Lotte a ma façon !!!

Publié le par Marie Mont

Lotte

Lotte

Un poisson que j'adore la lotte, c'est vrai un peu cher. En promo en ce moment (4 euros par pers), il est temps de se faire un petit plat que j'adore.

Ingrédients (4 personnes):

1Kg de queues de lotte;2 Cas d. Huile d. Olive; 75 Gr de beurre; 6 Echalotes hachées; 1 Gousse d'ail écrasée; 2 à 3 belles tomates; 2 Cas de concentré de tomate; 20 à 30 cl de vin blanc; 1 Petit verre de cognac ; 1 Pincée de piment de Cayenne:

 

Préparation:

Découper les queues de lotte en morceaux ; dans une sauteuse, ajouter l'huile d'olive et 30 gr de beurre ; bien faire revenir les morceaux a feu vif ; retirer et réserver ; ajouter le reste du beurre ; mettre les échalotes ; l'ail ; les tomates épluchées épépinées et coupées en morceaux ; ajouter le concentre de tomate ; mouiller avec le vin blanc bien mélanger ; ajouter le cognac ; laisser mijoter environ 10 a 15 mn ; vérifier l. assaisonnement celui-ci doit être un peu relever à mon goût ; remettre les morceaux de lotte et laisser cuire 1/4 d. heure.

 Servir bien chaud.

Avec l. Accompagnement de votre choix.

 

 

Publié dans poissons

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Que faire avec les graines de potimarron,courges... !!!!

Publié le par Marie Mont

graînes de potimarron grillées
graînes de potimarron grillées

graînes de potimarron grillées

Un ptit délice pour l'apéro ......

Bien les laver, les sécher une nuit dans un endroit chaud et sec.

les faire chauffer dans une poêle huilée avec un peu de sel....trop marrant ça "pète" comme du pop corn.

 

Publié dans Amuse bouche

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Velouté de potimarron ....et avec les graines on fait quoi ??????

Publié le par Marie Mont

Mon velouté de potimarron ...

Mon velouté de potimarron ...

Et oui encore un velouté : celui-ci c' est un de mes préférés quand arrive l'automne.... mais suis-je idiote je les aime tous.... Aujourd'hui velouté de potimarron...J'aime tellement le goût du potimarron que je ne rajoute pas d'autres ingrédients.

Il faut 1 potimarron, un bouillon de légumes maison ou en cubes, de la crème fraîche. Sel poivre et perso un peu de 4 épices.

Lavez,Epluchez et enlevez les graines du potimarron.

Portez le bouillon à ébullition, y plonger les morceaux de potimarron. Faire cuire jusqu'à ce que les morceaux soit tendres. Les égouttez. Gardez le bouillon. Faire revenir 10 minutes 25 ou 30 cl de crème fraîche liquide avec le potimarron. (il ne faut pas que ça bouille).

Passez au blender avec une louche ou deux de bouillon. Doit rester velouté.

Saler poivrer un peu d'épices et dégustez bien chaud.

Hummmm je craque !!!!!  

 Astuce : Comme rien ne se jette, j'ai gardé les graines. Mais pourquoi ????? (RV au prochain épisode).

 

 

Publié dans potage

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Velouté de tomates !!!

Publié le par Marie Mont

velouté de tomates

velouté de tomates

Et oui me revoilou ...Je viens de ramasser les dernières grosses tomates allongées de mon jardin. Moins fermes qu'en pleine saison j'en fais un velouté ....Un pur régal.

Il faut environ 6 tomates, selon la grosseur, 1 pomme de terre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 cas de crème liquide, du basilic, 1 l de bouillon de légumes ou de poules, 2 cas d'huile d'olive sel poivre.

J'enlève la peau de mes tomates (un ptit bain dans l'eau chaude et c'est bon) mes tomates allongées n'ont pas de graines donc tout va bien sinon les enlever.

Coupez les tomates en gros morceaux . Epluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

Epluchez les gousses d'ail et l'oignon, coupez les gousses en 4 et l'oignon en grosses lamelles.

Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen/fort puis faites revenir l'oignon et l'ail dedans en remuant. Quand l'oignon devient un peu transparent, ajoutez les morceaux de tomates et de pomme de terre. Remuez quelques instants, et arrosez avec le bouillon.

Salez à votre goût, laissez cuire jusqu'à ébullition puis baissez le fau. Faites cuire à frémissement pendant 30 minutes environ.

Ciselez le basilic.

Quand les légumes ont fini de cuire mixez dans un blender ou autre, .jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.

Ajoutez la crème liquide, mélangez. Goûtez, salez et poivrez à votre goût.

Parsemez la soupe de basilic ciselé.

Dégustez bien chaud.

Astuce Mon fils y rajouterait des œufs pochés pour en faire une entrée.

Merci Gustave pour cette recette.

Publié dans potage

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patate douce tout simplement...

Publié le par Marie Mont

patate douce tout simplement...

La récolte est exceptionnelle cette année dans mon jardin.

bien sûr j'aime faire la purée de patates douces avec un peu de pommes de terre du cumin du jus d'orange mais je me régale en les coupant en rondelles et en les faisant cuire comme des pommes de terre sautées. Les égoutter sur du papier absorbant.

avec un jus de viande, dans une omelette en gratin j'adore !!!!!

Publié dans legumes de saison

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