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Tomates allongées farcies à la mode poivrons !!!!

Publié le par Marie Mont

tomates et poivrons farcis

tomates et poivrons farcis

tomates longues farcies
tomates longues farcies

ce n'est pas un secret, j'adore les tomates farcies mais cette année après une erreur de casting je me retrouve avec des tomates allongées et charnues excellents mais comment faire pour les farcir.

J'ai eu une idée :

J'ai pris mon vide pommes et j'ai vidé ma tomate :

Je l'ai remplie de farce et faites cuire comme mes poivrons ...Et bien c'est une réussite en plus vous vous retrouvez avec des bâtonnets de tomates pour l'apéro par exemple.

Je ne mets pas la recette de la farce car chacun à la sienne selon les restes aussi.

Publié dans Inédit

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Gateau fondant aux poires

Publié le par Marie Mont

Gateau fondant aux poires

Ce soir excellent gâteau aux poires ...léger, avec juste ce qu'il faut de goût de poires ...A

fondre de plaisir.

Il faut :4 ou 5 poires (selon la taille) 150 g de farine + farine pour le moule 100 g de sucre en poudre 2 oeufs 10 cl de lait 3 c. à soupe d'huile 2 c. à café de levure chimique beurre pour le moule sel.

Pour la finition : 80 g de beurre 1 oeuf 3 c. à soupe de sucre en poudre.

Dans un saladier, mettez le sucre, les oeufs et 1 pincée de sel.

Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

Incorporez la farine et la levure, puis délayez la pâte avec le lait et l'huile.

.réchauffez le four th.6 (180°C).

Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement fariné.

Pelez les poires, puis coupez-les en lamelles. Disposez ces dernières sur la pâte au fur et à mesure.

Versez la seconde moitié de la pâte. Enfournez et faites cuire 30 min.

Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu. mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.

Au bout des 30 min de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau au four et poursuivez la cuissson encore 20 min.

Laissez refroidir la gâteau dans le moule

Publié dans Dessert

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Moules aux petits légumes sur la plancha ...

Publié le par Marie Mont

moules de bouchot

moules de bouchot

légumes sur plancha
légumes sur plancha

Pour 6 personnes ;

Il faut 3 kgs de moules de bouchots, 2 petites courgettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 petit fenouil, 2 branches de céleri, 1 petit piment vert, qq branches de thym frais, 5 cl d'huile d'olive, 1/2 bouquet de persil plat,5 cl de pastis.

lavez et détaillez tous les légumes en petits cubes.

Faites chauffer la plancha avec un peu d'huile d'olive et mettez à cuire les légumes avec l'ail et le thym sur feu moyen, sans cesser de remuer.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les moules. Faites-les ouvrir sur feu vif et mélangez-les bien avec les légumes. Versez ensuite le pastis et laissez-le évaporer complètement.

juste avant de servir, ajoutez le persil plat ciselé et dégustez sans attendre.

astuce : inclinez votre plancha vers l'avant afin de conserver toute la sauce des moules

Publié dans plncha

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Terrine de truite à la menthe ...

Publié le par Marie Mont

mes terrines démoulées
mes terrines démoulées

Oui ça peut surprendre ce mélange mais tout bien dosé c'est un recette absolument savoureuse.

Pour recevoir dignement mes cousins que j'adore petite recette inédite que je renouvellerai avec plaisir.

Il faut pour 9 ramequins environ :

2 tranches de saumon fumé, 1 kg de saumon frais ou ici truite (de Chauvigny).

1 cas de menthe fraîche hachée, 2 cas de crème fraîche épaisse, 1 courgette plutôt grosse ou 2 petites

3 feuilles de gélatine

1 cas d'huile d'olive.et environ une heure de préparation le plus long étant le remplissage des ramequins.

Enfermez les filets de truites frais dans un papier d'aluminium et faire cuire 15 minutes à la vapeur. Laver et hacher finement la menthe puis réserver. Pelez l'orange bio à vif, séparer les quartiers et réserver des quartiers de pulpe intacts. Laver les courgettes .Avec un couteau économe, épluchez la courgette en tranches fines dans le sens de la longueur et arrêtez-vous quand vous arrivez aux pépins. (comme des tagliatelles).Ouvrez la papillote et laisser refroidir le poisson. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une sauteuse, versez un peu d'huile et portez à feu vif. Quand l'huile est chaude, mettez les tranches de courgette à dorer. Au bout de 30 secondes environ, retournez-les. Retirez-les et les laisser refroidir entre deux épaisseurs de papier absorbant.

Otez la peau des filets de poissons et les arêtes. Hachez la chair du saumon fumé et la chair de la truite cuite au couteau (pas de robot ou vous obtiendrez de la bouillie.

dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux 1 cas d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, plongez-y les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Remuez. Une fois la gélatine bien dissoute l'incorporez au poisson. Salez un peu (le saumon fumé l'est déjà), poivrez et ajoutez la crème fraîche et la menthe. Bien mélanger.

paré le ramequin
paré le ramequin

Prendre les ramequins et garnir le fond avec l'orange (selon vos envies) puis chemisez-le d'une ou trois tranches de courgette que vous aurez préalablement salées.

Lorsque les ramequins sont parés, les remplir avec la préparation de truite.

Mettre à réfrigérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain démoulez vos petites terrines un peu avant le repas.

Pour peaufiner mon chef-d'oeuvre je l'agrémente d'une sauce mousseline très légère et parfumée à l'orange.

pour cela il vous faut un œuf, un peu d'huile de tournesol, de la moutarde, du sel du poivre et le jus d'une orange pressée. Faire comme une mayonnaise ajoutez le jus de l'orange bio, mélangez.

Montez le blanc d'œuf en neige et l'incorporer de façon à obtenir une sauce mousseline relativement onctueuse et coulante.

Une entrée très appréciée et qui fait son effet !!!!!!!

Terrine de truite et sa mousseline d'orange .....

Terrine de truite et sa mousseline d'orange .....

Publié dans entrées

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Tomates à la provençale !!!!

Publié le par Marie Mont

tomates à la provençale prète à cuire !!!!

tomates à la provençale prète à cuire !!!!

Petite recette très simple mais pas toujours bien exécutée....Pour 5 tomates donc 10 moitiés il faut : 3 ou 4 gousses d'ail, un bouquet de persil frais, 4 biscottes écrasées et 3 cas d'huile d'olive.

Bien mixer l'ail et le persil puis ajouter la chapelure et l'huile d'olive remixer, saler poivrer !!!!!

Vous obtenez une pâte que l'on dépose sur la tomates.

Je fais cuire 40 minutes environ(selon la taille des tomates) et 3 ou 4 minutes sous le grill.

Publié dans légumes

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Mes petits pois en toute simplicité !!!!

Publié le par Marie Mont

petits pois tout frais !!!

petits pois tout frais !!!

petits pois nouveaux
petits pois nouveaux

Du jardin à la casserole...J'adore quand mon jardin commence à me gâter avec ces beaux légumes.

Aujourd'hui, premier panier de petits pois oh juste un kilo mais c'est un début.

Voilà comment je fais cuire ces merveilles.

Il vous faut :

-1kg de petits pois, il en reste une fois écosser 400 gr environ parfait pour 2.

- 4 oignons jeunes et blancs

- Thym

- 1feuille de laurier

- Persil gros sel

-et petite touche perso 20 gr de beurre

Cuisson :

Faire bouillir 1 l d'eau dans une casserole avec 4 pincées de gros sel. Faire bouillir et ajouter tous les ingrédients. Remettre à l'ébullition sans couvercle et ajouter à ce moment précis le beurre (facultatif mais tellement meilleur) puis couvrir et faire cuire à feu doux 20 minutes...

Comment vous décrire cette odeur......hummmmm.

Bon appétit !!!!!!!

Publié dans legumes de saison

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petites brochettes chiffonade et melon

Publié le par Marie Mont

brochettes melon chiffonade
brochettes melon chiffonade

Hummmm petit apéro sympa !!!!

Publié dans Amuse bouche

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Une petite idée sympa pour l'apéro ...

Publié le par Marie Mont

booudins créoles et compote de pommes
booudins créoles et compote de pommes

Des boudins créoles cuits une compote de pommes maison et voilà :

pour la présentation c'est selon vos délires !!!!!

Publié dans Amuse bouche

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Mon pain de mie en MP...

Publié le par Marie Mont

pain surprise cadeau
pain surprise cadeau

Un délice ce pain de mie quand on y a goûté on ne peut plus s'en passer !!!!!

Il faut :

290 gr de lait 1/2 écrémé

15 gr de sucre

1 cac1/2 de sel

30 gr de beurre

450 gr de farine ordinaire

1 paquet de levure de boulanger sèche et voilà !!!!

Et que faisons-nous avec ce pain de mie ??? et bien par exemple un pain surprise au saumon fumé pour l'anniversaire de ma mère

Publié dans Amuse bouche

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Ma brioche moelleuse en MP !!!

Publié le par Marie Mont

brioche moelleuse MP
brioche moelleuse MP

Bien des essais avant d'arriver à cette recette de brioche en machine à pain.

Essayez-là vous ne serez pas déçu.

Il faut :

-120 gr de lait

-1cas de rhum ou autre parfum selon les goûts

-3/4 cac de sel

-85 gr de sucre cassonade

-3 oeufs

-180 gr de beurre en petits morceaux

.500 gr de farine (ordinaire pour moi type 55 ou 45

- 1 sachet de levure sèche.

Mettre tous ces ingrédients dans la cuve dans cet ordre.

Mettre programme pain sucrée jusqu'à 750 gr, et cuisson claire. Il y a en principe clair moyen foncé moi je la cuit en clair car elle est est encore plus moelleuse.

Ressortez votre MP du placard cette brioche va vous réconcilier avec votre machine.

Ma brioche MP !!!

Ma brioche MP !!!

Publié dans MP

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