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Ma glace à la vanille !!!!

Publié le par Marie Mont

Glace à la vanille

Glace à la vanille

nappe la cuillère, c'est bon elle est cuite.
nappe la cuillère, c'est bon elle est cuite.

Quoi de mieux qu'une glace maison pour se régaler !!!!

Je fais un crème anglaise pour 8 grosses boules environ :

500 ml de lait entier, 2 gousses de vanille, 6 jaunes d'œufs, 150 gr de sucre en poudre.

Je ne mets pas de crème fraîche.

On fait la crème anglaise :

Je fais bouillir mon lait avec les gousses de vanille ouvertes. quand le lait bouille éteindre et couvrir et laisser infuser le temps de mélanger les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet électrique.

Verser le lait chaud sur cette préparation. Enlever les graines des gousses. Mélanger. Remettre dans la casserole sur le feu, attention ne pas faire bouillir, la crème doit napper la cuillère en bois come sur la photo

Mettre la crème dans un récipient et la laisser refroidir d'abord à température ambiante puis un peu au frigo.

Verser dans la sorbetière allumée et laisser prendre environ 30 minutes.

Avantage de cette recette vous apprenez en même temps à faire la crème anglaise.

Publié dans desserts

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Petits gâteaux tout chocolat ...

Publié le par Marie Mont

Petits gâteaux tout chocolat !!!!

Petits gâteaux tout chocolat !!!!

Pour les fanas de chocolat comme moi, voici une petite recette de petits gâteaux tout chocolat faite en un éclair, 10 minutes. Pour 12 petits où 9 plus gros il vous faut :

200 gr de chocolat dessert, 3 œufs, 100 gr de beurre, 100 gr de farine, 100 gr de sucre.

Avec un moule à muffins en silicone (c'est mieux ).

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre 160 gr de chocolat avec les 100 gr de beurre au micro onde (2 mn environ).

Mélanger le beurre la farine et le sucre. Ajouter petit à petit le chocolat fondu. Remplir les moules au 3/4 et enfoncer 1/4 de carré de chocolat restant au centre. (enfoncer avec une lame de couteau.

Hacher le reste du chocolat sur chaque petits gâteaux.

Cuire 10 minutes au four chaud. Les laisser un peu refroidir avant de démouler.

Hummmmm, un cœur moelleux !!!!!!!! Accompagner d'une crème anglaise le top !!!!

Cuire

Publié dans dessert

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Le radis noir sauce fromage blanc

Publié le

Que faire avec un radis noir ? Petit légume diététique par excellence.

Avant de l'employer je mets du gros sel sur mon radis découpé et le laisse une heure environ puis je le rince pour l'adoucir un peu.

On peut le manger en tranches, faire des canapés en remplaçant le pain, râpé et même cuit dans une purée de pommes de terre par exemple.

Moi je l'aime bien avec cette petite sauce :

Salade radis noir

Salade radis noir

Ici je le coupe en tranches et le mélange avec une vinaigrette ordinaire à la moutarde ancienne á laquelle j ajoute un pot de fromage blanc (100gr environ).

Et voilá une petite salade bien diètètique et fraîche. Bon appetit !!!!

Publié dans salade

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Crumble aux pommes, aux poires !!!!

Publié le par Marie Mont

crumble pommes et poires accompagné ici d'un gâteau au yaourt sans oeufs pour une petite fille allergique

crumble pommes et poires accompagné ici d'un gâteau au yaourt sans oeufs pour une petite fille allergique

~~ Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 5 pommes - 4 poires - 100 g de beurre + 20 g pour le plat - 100 g de sucre en poudre - 70 g de poudre d'amande - 150 g de farine - 1/2 jus de citron - 1/2 cuillères à café de cannelle.

Préparation de la recette : Allumer le four Th 8 (240°C), beurrer le plat allant au four. Peler et nettoyer les pommes, couper-les en morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre 5 mn. Peler et nettoyer les poires couper-les en morceaux et les rajouter aux pommes, laisser cuire quelques minutes (3 mn) en remuant de temps en temps.

~~ Mettre les fruits dans le plat et verser le jus de citron par dessus. Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande, ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger le tout avec les doigts pour obtenir un sable un peu grossier. Etaler ce mélange sur les fruits en une couche régulière. Mettre au four et laisser cuire 20 à 25 mn. Servir tiède avec une crème fouettée, ou une crème anglaise ou bien avec une boule de glace à la vanille.

Gâteau au yaourt sans œuf pour une petite fille allergique aux œufs .....

un peu plus sec mais très bon

~~Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 yaourts (natures) - 3 pots de farine (pot de yaourt) - 2 pots de sucre - 1/2 pot d'huile - 1 sachet de levure - beurre et farine pour le plat Préparation de la recette : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) Mettre les yaourts dans un saladier. Mélanger la farine et la levure et les ajouter aux yaourts. Mélanger le sucre à la préparation et y verser la levure. Bien mélanger avec l'huile afin d'obtenir une texture homogène. Etaler du beurre sur tout le plat à l'aide d'un essuie-tout (ou des doigts). Verser un peu de farine dans le plat et recouvrir toute la surface en inclinant la plat. Déposer la préparation dedans et enfourner pendant 30 min environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau propre.

Merci Marmiton

gâteau yaourt sans oeuf !!!!

gâteau yaourt sans oeuf !!!!

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Les beignets de Laurent !!!!!

Publié le par Marie Mont

Beignets

Beignets

Découper avec un verre la pâte des beignets
Découper avec un verre la pâte des beignets

Pas besoin de robot vos mains vont suffire. Pour 45 beignets environ

500 gr de farine, 100 gr de sucre, 1 pincée de sel, 2 œufs, 1 cas d'huile tournesol 50 gr de beurre 25 cl de lait, 2 sachets de levure.

Mélanger La farine le sucre et la pincée de sel. Ajouter les œufs, 1 cas d'huile de tournesol, 50 gr de beurre mou et 25 cl de lait et les 2 sachets de levure. La pâte est collante c'est normal, maintenant ajouter la farine en pluie jusqu'à l'obtention d'une boule.

Laissez reposer cette pâte à température ambiante avec un torchon propre dessus pendant 1 heure.

Etaler la pâte et découpez avec un verre.

mettre dans l'huile chaude (180 ° ) environ et faire cuire de chaque côté. Ils doivent être bien dorés.

Et voilà je m'en suis pris une pleine panse maintenant vélo .....C 'est trop bon ....

Publié dans dessert

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Souflé au fromage !!!

Publié le par Marie Mont

Souflé au fromage !!!

Ah oui je sais j'ai déjà une recette de souflé au fromage mais celle-ci est encore mieux ...C'est une recette trouvée dans le livre papille ....Merci christelle.

Pour 6 personnes ou 4 gourmandes : 150 gr de fromage (emmenthal, beaufort, comté), 75 gr de beurre + 20 gr pour beurrer le moule, 50 cl de lait, 6 œufs, 75 gr de farine, sel poivre + muscade.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Versez le lait froid, tout en délayant. Salez et poivrez. Parfumez avec quelques pincées de muscade. Laissez épaissir sur feux doux tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une béchamel. Retirer du feu.

Râpez le fromage, puis incorporer-le à la sauce, laissez tiédir. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un par un à la préparation précédente, en mélangenant rapidement.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la béchamel au fromage. Préchauffez le four à 210 °C(th7).

Beurrez un moule à bords hauts. Répartissez la préparation en remplissant au 3/4.

Enfournez pour 20 à 25 mn. Servez dès la sortie du four, saupoudré de comté ou autre.

Publié dans Entrée

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Gâteau roulé sans beurre !!!!!

Publié le par Marie Mont

gâteau roulé !!!!

gâteau roulé !!!!

génoise
génoise

Une recette de génoise épatante et en plus sans beurre. (trouvée et adoptée sur le site de jujube).

Il faut :

-4 œufs, 125 gr de sucre, 125gr de farine et vanille ou zestes de fruits pour le parfum. On peut aussi mettre du rhum ou autre.

Pour une plaque de 30/40 cm, avec un four chaud à 180° chaleur tournante. Cuisson 10 minutes.

Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les zestes ou la vanille.

Battre les blancs en neige et les incorporer doucement à la préparation.

Incorporer la farine en pluie délicatement.

Direction le four. Votre gâteau cuit doit être coloré et souple sous la main.

démouler génoise sur torchon
démouler génoise sur torchon

Pendant ce temps mettre un torchon propre et humide sur le plan de travail. Sortir le gâteau face sur le torchon et enlever délicatement le papier de cuisson.

rouler le gâteau sur lui-même et laisser refroidir.

gâteau roulé dans torchon humide

gâteau roulé dans torchon humide

gâteau roulé à la confiture
gâteau roulé à la confiture

Quand le gâteau est froid l'ouvrir doucement et le graisser de confiture (ici gelée groseilles framboises maison).

Le rouler de nouveau et c'est fini gâteau excellent et rapide !!!!!

Astuce : je graisse ma plaque de beurre pour bien faire tenir mon papier de cuisson.

Publié dans gâteau de base

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Brioche tressée !!!

Publié le par Marie Mont

ma brioche tressée !!!!

ma brioche tressée !!!!

brioche tressée
brioche tressée

Aujourd'hui voici ma dernière recette de la brioche tressée (toujours en évolution) qui a eu beaucoup de succès ...

je me sers de ma MAP (machine à pain) sur le menu pâte pour commencer.

Il faut dans l'ordre :

210 gr de lait 1/2 écrémé verser dans la cuve. Y ajouter 10 gr de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche, 50 gr de sucre, 70 gr de beurre 1/2 sel, 1 œufs battu, 440 gr de farine type 45 ou 55 ordinaire, 1cac de sel. Selon les goûts rajouter 1 cas de fleur d'oranger.

menu pâte sur ma MAP 1h 30.

Faire 3 pâtons et faire une tresse, laisser pousser pendant 1 heure sous 1 torchon.

Dorer avec du lait et 1 jaune d'œuf.

Mettre au four froid à 180 degrés , chaleur tournante, pendant 20 minutes.

Voilà il reste plus qu'à attendre qu'elle refroidisse avant de se régaler avec par exemple un petit café.

Publié dans desserts

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C'est parti : les crèpes

Publié le par Marie Mont

crêpes
crêpes

Petite recette facile et rapide pour des crêpes moelleuses....pas besoin de mettre reposer la pâte au frais ...Bien maligne la personne qui reconnaît mes crêpes avec la pâte reposée ou pas....

6 personnes :

Il faut : 250 gr de farine, 4 oeufs, 1/2 l de lait, 1 pincée de sel, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cas de sucre en poudre, 1 cas de rhum, ou Cointreau ou grand-marnier.......

Mélangez les ingrédients, pour éviter les grumeaux mélangez la farine et les œufs en premier puis les autres ingrédients et délayez progressivement avec le lait.

Allez maintenant on fait sauter les crêpes !!!!!!!

ASTUCE : pour moins de grumeaux prendre plutôt de la farine fluide et surtout des ingrédients à la même température.

Publié dans dessert

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Un ptit Sabayon !!!!

Publié le par Marie Mont

Sabayon à ma façon !!!!

Sabayon à ma façon !!!!

Pour accompagner les crêpes ou au milieu d'un café gourmand en petites verrines ...c'est divin !!!

Le sabayon est un dessert italien. C'est une riche crème aux œufs cuite au four qui se mange froide ou chaude. Moi je préfère froide et j' obtient le même résultat sans le four.

Pour 2 coupes ou 4 à 6 petites verrines :

Il faut 3 jaunes d'œufs, 100 gr de sucre en poudre, 5 cas de Marsala (alcool que l'on met également dans le tiramisu).

Mettez les œufs, le sucre et le marsala dans un bol et mélangez légèrement.

Mettez le bol au dessus d'une casserole d'eau bouillante, mais retirez la casserole du feu. Le mélange nécessite très peu de chaleur.

Fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe et gonfle.

astuce : l'aspect ressemble à une crème anglaise en un peu plus épaisse.

C'est trop bon !!!!! A vous !!!!!

Publié dans crèmes

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