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Verrines betterave rouge...

Publié le par Marie Mont

Dernières betteraves pour cette année .

A près l'avoir fait cuire, je la mixe au blender, je la sale la poivre, je rajoute quelques herbes.

puis je remplis mes verrines. Je termine avec du fromage de chèvre fouetté et pour cette fois une petite tomate de mon jardin qui a résisté jusque là.

Petit côté coquin pour cette verrine. A sucer de plaisir .....

 

Publié dans Amuse bouche

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Châtaignes...

Publié le par Marie Mont

Chataîgnes

Chataîgnes

Au grés de la promenade je ramasse les châtaignes.....elles sont d'un goût exceptionnel cette année.

je les , les lave, les plonge dans l'eau bouillante en ayant pris le soin d'enlever un petit peu d'écorces. au bout de 20 minutes ou plus selon la quantité je les rince à l'eau froide et commence le dur labeur de l'épluchage. La grosse peau pas de problème mais la seconde faut être un minimum patient et minutieux.

 

Mais ça vaut le coup.

Il me reste à les congeler sur une plaque et elles viendront agrémenter mon jus de dinde à noël.

Publié dans legumes de saison

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Boeuf bourguignon à ma façon !!!!(normalement on ne met pas de carottes)

Publié le par Marie Mont

mon boeuf bourguignon !!!!

mon boeuf bourguignon !!!!

Boeuf Bourguignon pour 4 personnes

Préparation 20 mn Cuisson 2 h Temps Total 2 h 20 mn

Ingrédients / pour 4 personnes

800 g de paleron

200 g de lardons

400 g de champignons de paris

2 carottes

2 oignons

3 cuillères à soupe de farine

2 gousses d'ail

40 cl de vin rouge

40 cl de fond de veau

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

PRÉPARATION Boeuf Bourguignon pour 4 personnes

 

 

Sice n'est pas déjà fait, divisez le paleron en gros cubes. Ôtez les parties grasses et dures et réservez. Épluchez et émincez grossièrement les deux oignons. Nettoyez les champignons, ôtez les pieds et émincez-les grossièrement. Grattez et coupez les carottes en gros tronçons. Épluchez les gousses d'ail, ôtez les germes, écrasez-les et réservez.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y dorer les morceaux de paleron. Une fois les morceaux de viande bien dorés, ajoutez les lardons, les oignons et les carottes. Prolongez la cuisson environ 5 minutes en remuant fréquemment.

Ajoutez ensuite la farine. Mélangez bien afin que tous les ingrédients en soient "enrobés".

Ajoutez le vin. Mélangez bien et portez le tout à ébullition.

Ajoutez ensuite le fond de veau. Mélangez bien et portez à ébullition (encore une fois).

Ajoutez les champignons, l'ail écrasé, le bouquet garni, quelques tours de moulin à poivre et salez. Prolongez la cuisson de quelques minutes.

Pour finir

Couvrez et faire cuire à feu doux minimum 2 h. Durant ces 2 h pensez à mélanger toutes les 20/30 minutes. Avant de servir, vérifiez la cuisson de la viande. Au besoin allongez un peu la cuisson.

Publié dans plats

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Salade de tomates (surement une dernière avec les tomates du jardin)

Publié le par Marie Mont

salade de tomates

salade de tomates

Et oui manger des tomates du jardin un 31 octobre c'est quand-même un luxe....

Bien sûr je les épluche, la peau est un peu plus ferme. Avec 1 échalote et une petite vinaigrette à la ciboulette. 

Sans modération !!!!!!!

Publié dans entrées

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Lotte a ma façon !!!

Publié le par Marie Mont

Lotte

Lotte

Un poisson que j'adore la lotte, c'est vrai un peu cher. En promo en ce moment (4 euros par pers), il est temps de se faire un petit plat que j'adore.

Ingrédients (4 personnes):

1Kg de queues de lotte;2 Cas d. Huile d. Olive; 75 Gr de beurre; 6 Echalotes hachées; 1 Gousse d'ail écrasée; 2 à 3 belles tomates; 2 Cas de concentré de tomate; 20 à 30 cl de vin blanc; 1 Petit verre de cognac ; 1 Pincée de piment de Cayenne:

 

Préparation:

Découper les queues de lotte en morceaux ; dans une sauteuse, ajouter l'huile d'olive et 30 gr de beurre ; bien faire revenir les morceaux a feu vif ; retirer et réserver ; ajouter le reste du beurre ; mettre les échalotes ; l'ail ; les tomates épluchées épépinées et coupées en morceaux ; ajouter le concentre de tomate ; mouiller avec le vin blanc bien mélanger ; ajouter le cognac ; laisser mijoter environ 10 a 15 mn ; vérifier l. assaisonnement celui-ci doit être un peu relever à mon goût ; remettre les morceaux de lotte et laisser cuire 1/4 d. heure.

 Servir bien chaud.

Avec l. Accompagnement de votre choix.

 

 

Publié dans poissons

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Que faire avec les graines de potimarron,courges... !!!!

Publié le par Marie Mont

graînes de potimarron grillées
graînes de potimarron grillées

graînes de potimarron grillées

Un ptit délice pour l'apéro ......

Bien les laver, les sécher une nuit dans un endroit chaud et sec.

les faire chauffer dans une poêle huilée avec un peu de sel....trop marrant ça "pète" comme du pop corn.

 

Publié dans Amuse bouche

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Velouté de potimarron ....et avec les graines on fait quoi ??????

Publié le par Marie Mont

Mon velouté de potimarron ...

Mon velouté de potimarron ...

Et oui encore un velouté : celui-ci c' est un de mes préférés quand arrive l'automne.... mais suis-je idiote je les aime tous.... Aujourd'hui velouté de potimarron...J'aime tellement le goût du potimarron que je ne rajoute pas d'autres ingrédients.

Il faut 1 potimarron, un bouillon de légumes maison ou en cubes, de la crème fraîche. Sel poivre et perso un peu de 4 épices.

Lavez,Epluchez et enlevez les graines du potimarron.

Portez le bouillon à ébullition, y plonger les morceaux de potimarron. Faire cuire jusqu'à ce que les morceaux soit tendres. Les égouttez. Gardez le bouillon. Faire revenir 10 minutes 25 ou 30 cl de crème fraîche liquide avec le potimarron. (il ne faut pas que ça bouille).

Passez au blender avec une louche ou deux de bouillon. Doit rester velouté.

Saler poivrer un peu d'épices et dégustez bien chaud.

Hummmm je craque !!!!!  

 Astuce : Comme rien ne se jette, j'ai gardé les graines. Mais pourquoi ????? (RV au prochain épisode).

 

 

Publié dans potage

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Tarte pommes - poires

Publié le par Marie Mont

tarte pommes-poires

tarte pommes-poires

pâte brisée rapide
pâte brisée rapide

"oh qu'ils sont gentils les voisins de mon pays", d'un côté des pommes de l'autre des poires donc je décide de faire une tarte pommes - poires.

6 pers four préchauffé à 240° C ou th 8.

petite pâte brisée rapide : 250 gr de farine, 125 gr de beurre, sel. dans un saladier, mélangez la farine et le sel incorporez le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts, ajoutez un peu d'eau, formez une boule farinez-la et laisser reposer au frais.

pour la garniture : 3 pommes 3 poires 2 jaunes d'œufs, 40 gr de sucre, 20 cl crème fraîche épaisse et 2 pincées de cannelle (facultatif).

Epluchez les pommes et les poires, retirez les cœurs et coupez la chair en dés.

Dans un saladier mélangez la crème, les jaunes d'œufs, la cannelle et le sucre.

Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné.

Répartissez les fruits, versez la crème et enfournez 40 minutes environ.

Servir seule ou avec de la glace parsemée de quelques pistaches avec pourquoi pas "soyons fou" une petite crème anglaise.

Publié dans tartes sucrées

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Ma bolognaise !!!!!

Publié le par Marie Mont

Ma bolognaise !!!!!
Ma bolognaise !!!!!

Je profite des bons légumes de mon jardin échalotes,, carottes ....pour faire de la bolognaise que je congèle ensuite pour mes soirées pressées d'hiver.

Je commence par mixer mes carottes avec les échalotes et l'ail (voir photo), et oui c'est la base pour ma bolognaise.

Ma bolognaise !!!!!

2 cas d'huile d'olive et on met revenir 5 minutes cette petite préparation.

je passe mes tomates lavées dans mon blinder.

Je rajoute à ma préparation la viande hachée (bœuf), un petit peu de bouillon de bœuf (facultatif), et je mélange

Je rajoute ma sauce tomate et je laisse cuire au moins 40 mn à doux puis les 5 dernières minutes un peu plus fort pour bien faire évaporée la sauce tomate. salez et poivrez. (piment ......) selon les goûts. Avec les spaghettis, pour les lasagnes ....

et voilà rien de plus simple et tellement meilleur fait maison ......

Astuce : j'ai découvert cette année le sel de Guérande au piment d'Espelette et il ne me quitte plus pour la bolognaise, le ratatouille, les recettes de courgettes......).

Publié dans plat complet

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Mojito maison .....(menthe du jardin)

Publié le par Marie Mont

mojito maison (c'est moi qui l'ai fait !!!!!)

mojito maison (c'est moi qui l'ai fait !!!!!)

Allez je me lance, c'est une première mais trop envie de mojito je dois la passer ......

1er essai concluant, je vous donne ma recette pour 1 verre :

8 belles feuilles de menthe, 2 cl de sirop de canne, 1/2 citron vert(bio de préférence), 4 cl de rhum (havana ..), perrier et glace pillée.

Effeuillez votre menthe, sans déchirer les feuilles. Retirez les extrémités du citron, coupez le en 2, puis chaque moitié en 6 morceaux. déposez les feuilles dans chaque verre ( verres hauts à fond épais). Ajoutez les 6 morceaux de citron puis versez le sirop de sucre de canne.

bien faire dans cette ordre.

A l'aide d'un pilon écrasez les morceaux de citron, afin de libérer le jus. remplissez votre verre de glace pillée. Ajoutez le rhum blanc et complétez avec le perrier.

Mélangez avec une cuillère et mettre 2 pailles (pq 2 car il arrive que l'une se bouche avec la menthe).

Maintenant déguster avec modération car 1 ca va 2 on va dire aussi 3 c'est beaucoup mdrrrrrrrrrrr.

Astuce : j'ai pris du sucre de canne car je n'aime pas trop retrouver des grains de sucre roux dans mon verre et de plus les feuilles de menthe restent intactes et donc libèrent toutes leurs saveurs.

Publié dans boisson

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