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Tourte du Poitou !!!

Publié le par Marie Mont

Tourte du Poitou

Tourte du Poitou

Tourte du Poitou !!!

Il fait froid et dire qu'il y a 15 jours j'étais à 28 degrés de moyenne !!!!!!

Bref un peu de calories pour lutter contre ce froid, envie d'une tourte :

pour 6 personnes - cuisson : 1 heure

Il vous faut :

300gr épaule de porc, 200gr de noix de veau, 200 gr de poitrine de porc, 200 gr de champignons de Paris, 1 gousse d'ail hachée, 2 échalotes ciselées, 1 bouquet de persil plat, 2 rouleaux de pâte feuilletées, 6 œufs + 1 jaune pour la dorure, 70 gr de beurre 2 cl de cognac, sel poivre.

Faire cuire les œufs 8 mn dans une casserole d'eau frémissante. Rafraîchissez-les puis écalez-les.

Nettoyer les champignons de Paris, coupez-les en petits dés. Faites-les sauter pendant 2 mn dans une poêle avec un peu de beurre fondu. Réservez.

Hachez les 3 viandes(grille moyenne). Salez, poivrez puis mélangez-les.

Chauffez 50 gr de beurre dans une poêle. Faire fondre l'ail et les échalotes. Ajoutez la viande et faire revenir 5 minutes. Mélangez avec les champignons, le persil ciselé et le cognac. Laissez refroidir

Chauffez le four à th 6-7 (200 degrés). Coupez les œufs en deux. Posez dans un moule beurré un disque de pâte en le laissant déborder de 2 cm. Répartissez la farce et les demis œufs durs.

Humidifiez au pinceau le pâte débordante.Couvrez de l'autre disque, soudez. Dorer au jaune d'œuf battu. Faire une cheminée au centre (voir photo).

Glissez 45 minutes au four. Servez tiède.

Moi je l'aime tiède avec une salade bien croquante aux herbes fraîches et pour compléter le tout un petit verre d'Anjou rouge hummmmmmm !!!

Publié dans plats

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Sauce béchamel !!!!

Publié le par Marie Mont

pour 4 personnes 30 g de beurre 30 g de farine 1/2 litre de lait noix de muscade

Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients. Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.

Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer. Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.

Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole. Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.

Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux. Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.~~Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce béchamel. Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité. Indispensable !

Publié dans Sauces

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Mes oeufs au vert !!!!

Publié le par Marie Mont

Oeufs au vert
Oeufs au vert

Petite recette bien sympathique pour entre autre faire manger des épinard aux enfants !!!!!

Et oui les épinards sont magnifiques en ce moment dans le jardin.

Faire cuire des œufs durs.

Je trie en enlevant le tronçon central et je les lave à grande eau.

Je fais bouillir de l'eau salée, je plonge mes épinards jusqu'à la prochaine ébullition et les plonge dans l'eau froide (pour la couleur). Je les essore avec mon essoreuse à salade.

Salez et poivrez les épinards à votre guise agrémentez-les.

Mettre les épinards et les œufs durs dans un plat à gratin et recouvrir d'une béchamel. (suivre le lien pour la Béchamel.

http://nono.over-blog.com/2015/10/sauce-bechamel.html

Petit plat familial toujours très apprécié !!!!!!!

Publié dans legumes de saison

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Mes poivrons farcis !!!!

Publié le par Marie Mont

poivrons farcis
poivrons farcis

Je reviens du Monténégro, les poivrons farcis sont un régal j'ai donc essayé en arrivant avec les poivrons de mon jardin ....C'est trop bon.

Vous pouvez faire cette recette avec un reste de poulet, agneau, bœuf. Moi ils sont au poulet.

Je ramasse mes poivrons, je les lave et je découpe le chapeau (comme une tomate farcie) et je le vide comme il faut. Je les laisse en attente.

Je fais revenir mon reste de viande avec des tranches de courgettes, de la tomate, un peu de piment si on veut corsé un peu de bouillon sel poivre Herbes comme on aime.

Je remplis mes poivrons et je les mets debout dans un plat à cake plus pratique, au fond le jus de cuisson de la viande (quand j'ai fait cuire le poulet) sinon un peu de bouillon. .

Je les fais cuire 40 minutes environ.

Il n'y a plus qu'à déguster, une agréable façon de manger des poivrons.

Publié dans legumes de saison

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Petite recette perso !!!!

Publié le par Marie Mont

mon meli-mélo de légumes !!!!

mon meli-mélo de légumes !!!!

Quand il me vient une envie de légumes et que je ne sais que manger un soir, je me prépare ce petit mélange délicieux.

Après avoir ramassé une grosse carotte et deux poireaux moyens, je les nettoie, les coupe et les passe au mixer sans faire de la purée.

Là je mets du beurre dans une poêle et je fais cuire mes légumes qui ne doivent pas s'écraser.

Un peu de sel de poivre et voilàààààà, je passe mon envie !!!!!!!

En plus quand je peux rajouter des brocolis de mon jardin en plus c'est du grand luxe !!!!!!

Publié dans legumes de saison

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Tarte pèches à la crême d'amande !!!!

Publié le par Marie Mont

tarte aux pêches
tarte aux pêches

Cette année nous avons une avalanche de pêches ...Voici une petite recette que j'adore et qui en principe est toujours appréciée. On peut la faire avec d'autres fruits (poires, kiwis, pommes....).

Il faut pour 6 personnes : 1 pâte brisée sucrée (recette sur ce blog), des pêches (pour garnir le fond), 125 gr de sucre poudre, 125 gr de poudre d'amandes, 2 œufs, 125 gr de beurre, 2 cas de farine et 1 cas de cassonade.

foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire précuire 10 minutes à 180 degrés.

Epluchez les pêches et les saupoudrer de cassonade 1 cas.

Dans un saladier versez le beurre en pommade et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajoutez les œufs, la poudre d'amandes et la farine.

Versez la crème sur le fond de tarte et ajoutez les pêches partie bombée au dessus.

Faire cuire à 180 degrés pendant 35 minutes.

Se mange tiède ou froide !!!!!!!

Publié dans desserts

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Compote de rhubarbe et pommes !!!!

Publié le par Marie Mont

Rhubarbe de mon jardin !!!

Rhubarbe de mon jardin !!!

compote rhubarbe pommes
compote rhubarbe pommes

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 600 g de pommes de différentes variétés - 400 g de rhubarbe fraîche - 2 sachets de sucre vanillé - 50 g de sucre - 15 cl de jus d'orange .

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 600 g de pommes de différentes variétés - 400 g de rhubarbe fraîche - 2 sachets de sucre vanillé - 50 g de sucre - 15 cl de jus d'orange

Préparation de la recette : Eplucher et couper en morceaux les pommes et la rhubarbe. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et cuire à couvert jusqu'à obtention de la compote. Si vous le jugez trop liquide, enlever le couvercle pour faire évaporer le jus.

Compote excellente !!!!!!

Publié dans dessert

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Ma pizza Hot !!!!!!!

Publié le par Marie Mont

Ma pizza Hot !!!!!
Ma pizza Hot !!!!!

Et oui pour le retour de mon ptit mari ce weekend une petite pizza bien nommée...mdr...

Petit rappel pour la pâte si comme moi vous aimez la pâte fine et bien croustillante.

Pâte :

13 cl d'eau 1 cc de sel 2 cs d'huile d'olive 225 g de farine T55 1 sachet de levure de boulanger Machine à pain programme pâte - 1h10. Moi je fais comme ça

On peut la faire aussi à la main, en pétrissant longuement (environ 15 minutes), puis en laissant reposer sous un torchon, au tiède, pendant 1 heure. Une fois la pâte levée l'étaler sur un carré de papier sulfurisé fariné. On doit avoir une grande pizza assez fine. Préchauffer le four thermostat 8 (pour moi 230°C/cuisson combinée).

Garniture :

2 cs de sauce tomate fraiche

1 boule de Mozzarella (125g)

1cc de thym frais

1 cc de has el hanout

2 merguez coupées en petits morceaux

1 tomate coupée en tranches fines

1 oignon rouge émincé

1 ou 2 piments verts frais

2 œufs ou plus

Etaler sur la pâte une mince couche de sauce tomate, puis la mozzarella coupée finement. Saupoudrer de thym et de has el hanout. Ajouter les morceaux de merguez, les tranches de tomate, et les piments coupés en tranches fines et l'oignon.. Casser chaque œuf séparément dans un bol en ne gardant que le jaune et une petite partie du blanc.

Enfourner pour environ 10/15 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, verser délicatement les oeufs sur la pizza (attention surveiller la cuisson).

.Avec une petite salade et un ptit rosée.

Et voilà il n'y a plus qu"à !!!!!!!!!!! Bonne soirée assurée !!!!!!!!!!!!!

Publié dans pizza

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Far aux pêches de Vigne !!!!!

Publié le par Marie Mont

Far de pêches de Vigne !!!!
Far de pêches de Vigne !!!!

Préchauffez le four à 200 °.

Ingrédients :

• 3 œufs • 100g sucre • 1 sachet sucre vanillé • 150g farine • ½ sachet levure • 1 pincée sel • ½ litre de lait • une douzaine de pêches de vigne • 2 cas de cassonade

Fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger le tout. Ajouter le lait petit à petit en remuant bien. Laver et éplucher les pêches de vigne. Les couper en deux et ôter le noyau. Les saupoudrer de 2 cas de cassonade et remuer. Les placer dans un plat à manqué, avec le coté bombé dessous. Verser l'appareil sur les fruits. Pour la cuisson,, dans mon four électrique c'est 3/4 d'heure à 200°.

Petite recette simple et rapide , le plus long c'est d'éplucher les pêches mais franchement ça vaut le coup tellement c'est bon.

Publié dans dessert

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Rillette de porc !!!!!

Publié le par Marie Mont

Rillettes de porc
Rillettes de porc

Difficile de trouver des bonnes rillettes, je décide donc après avoir vu une recette sur le blog "1 dimanche à la campagne" d'essayer.

Evidemment avec du porc français certifié par mon boucher !!!!!!!!

Il vous faut : 500 gr d échine de porc, 400gr de poitrine de porc, 1 bouteille de Muscadet, sel poivre, 4 épices, thym laurier et 3 gousses d'ail.

Mettre le porc dans une cocotte (sans enlever les os), ajouter laurier, thym, 4 épices, sel, poivre, ail haché et couvrir d’un mélange de muscadet et d’eau. Faire cuire 4 heures au moins à feu doux sans couvrir. Quand la viande est cuite, enlever les bouts d’os (qui normalement se détachent tous seuls). Puis hacher grossièrement. Tasser dans une terrine et mettre au frigo. Servir sur un bon pain de campagne bien rustique.

C'est tout !!!!!!!

Publié dans R, ustique

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