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Gratin de haché de veau au coquillettes ...

Publié le par Marie Mont

gratin de veau
gratin de veau

Plat très simple et toujours bon ...

Pour 4 personnes :

370 gr de haché de veau (le must faire haché par votre boucher)

250 gr de coquillettes

1 oignon

20 gr de beurre

400 gr de tomates

100 gr d'emmenthal râpé

huile de tournesol

2 cac rases de sucre en poudre

Quelques feuilles de basilic

sel poivre du moulin gros sel.

Eplucher et hacher l'oignon. Laver et couper en petits dés les tomates (moi je les épluche plus digeste). Dans une sauteuse, verser un peu d'huile (1cas) et cuire l'oignon haché sans coloration. Ajouter les tomates fraîches en dés, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger et cuire doucement à couvert pendant 15 minutes.

Cuire les coquillettes dans une eau bouillante salée au gros sel, puis les égoutter. Préparer le four en mode grill.

Faire fondre 20 gr de beurre dans une poêle, ajouter la viande hachée de veau, cuire 2 à 3 minutes à feu moyen et ajouter la sauce tomate préparée préalablement. Bien mélanger rectifier si besoin l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 5 minutes.

verser les coquillettes, la préparation de viande hachée de veau à la tomate, la moitié de l'emmenthal dans un plat à gratin mélanger. Puis parsemez du reste de fromage et quelques lamelles de beurre. Passer sous le grill du four de manière à faire gratiner la surface du plat. Décorer de quelques feuilles de basilic ciselées.

Servir aussitôt !!!!!

Publié dans plats

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Le tiramichou ....

Publié le par Marie Mont

tiramichou
tiramichou

Et oui voilà ce que sont devenus mes petits choux !!!!!

Pour la crème :

2 oeufs

250 gr de mascarpone

100 gr de sucre en poudre

2 cas d'extrait de café liquide

2 cas de cacao amère

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et l'extrait de café.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la crème.

Mettre au frais pendant au moins deux heures.

Coupez les choux aux deux tiers et garnissez-les de crème.

Remettre les chapeaux et saupoudrez de cacao amère (pour moi) ou sucré selon les goûts au moment de les déguster.

tiramichou

tiramichou

Publié dans dessert

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Pâte à choux !!!!

Publié le par Marie Mont

pâte à choux
pâte à choux

Aujourd'hui recette de la pâte à choux, vous verrez demain comment on revisite une recette.

pour 30 choux environ :

10 cl de lait

90 gr de beurre

1 cas de sucre en poudre

1 pincée de sel

100 gr de farine

3 oeufs

dans une casserole, versez 10 cl d'eau et le lait, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Faites chauffer, à la première ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine d'un coup.

Mélangez bien avec une cuillère en bois. Remettez sur feu doux et faites "sécher" la pâte : cela consiste à bien l'écraser contre les parois de la casserole pendant 2 à 3 minutes.

Quand la pâte forme une boule homogène, mettez-la dans un saladier, incorporez les œufs un à un en remuant bien entre chaque œuf. avec une poche à douille.

Je fais mes choux, avec une poche à douille.

pour les sucrés saupoudrez de sucre glace, pour les salés badigeonnez-les de lait.

il est important de les mettre dans un four chaud et de ne pas ouvrir la porte en cours de cuisson.

25 minutes pour mon four à 180 degrés.

et voilà mes petits choux !!!!!!! Demain vous découvrirez ce que j'ai fais avec !!!!

Publié dans Pâte

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Mon chou campagnard .....(L)

Publié le par Marie Mont

Chou campagnard
Chou campagnard

Il a plus de noblesse dans un chou fraîchement cueilli que dans un homard surgelé

Ce matin direction le jardin pour ramasser un chou vert pommé à souhait.

après avoir enlevé les premières feuilles que je donne à mes petites poulettes, je coupe mon chou en 2 puis encore et encore jusqu'à ce que j'obtienne des tranches. J'enlève la partie blanche un peu dure au bas des feuilles. Je le lave dans de l'eau vinaigrée.

je fais chauffer de l'eau dans laquelle j'ajoute du gros sel. Quand celle-ci boue je jette mes tranches de chou dedans, j'attends que l'eau bouille à nouveau et 5 minutes pas plus de cuisson.

Je les égoutte et je les arrose d'eau froide pour que mon petit chou garde sa magnifique couleur.

je mets 2 barquettes de lardons fumés ou non dans une poêle sans matière grasse je les fais dorer et j'ajoute mes tranches de chou pour le cuire à nouveau.

le chou doit rester tendre, je dirai 10-15 minutes de cuisson environ en brassant de temps en temps.

On peut si on veut ajouter un peu de crème mais le plat sera moins light.

plat du soir ou accompagnement de viande, c'est le succès assuré.

Publié dans Légumes

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Ma compote multi-fruits ...

Publié le par Marie Mont

compote multi-fruits
compote multi-fruits

Les fruits sont moins présentables à cette saison mais pas question de les perdre.

Je fais donc une compotée avec tous mes fruits disponibles.

Ici avec cette magnifique couleur naturelle rouge j'y ai mis :

des fraises, des framboises, des prunes, pommes je fais cuire tout ça avec un peu d'eau un peu de cassonade un coup de mixer à soupe et voilà

Sur la photo ma compotée accompagne mon gâteau aux pêches de vigne.

Publié dans dessert

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Le far aux pèches de vigne !!!!!

Publié le par Marie Mont

far aux pêches de vigne
far aux pêches de vigne

Moelleux et parfumé à la vanille, ce far se dégustera frais et sans modération !!!!!

pour 6 personnes :

10 pêches de vigne uniquement des pêches de vigne

150 gr de farine

90 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel

50 cl de lait

20 gr de cassonade

préchauffez le four à 200 degrés, puis lavez et épluchez les pêches que vous couperez en morceaux après les avoir dénoyautées

battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis incorporez la levure ainsi que le sel et la levure.

Délayez la préparation avec le lait que vous verserez progressivement.

Saupoudrez les pêches de cassonade puis placez-les dans le moule.

Versez la préparation réalisée par dessus et enfournez le Far durant 35 40 minutes.

Mettre les fruits de saison à l'honneur, il faut en profiter. .

Le far aux pèches de vigne !!!!!

Publié dans dessert

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Piperade basquaise (L)

Publié le par Marie Mont

piperade
piperade

petite recette très appréciée du Dr Cohen !!!

Dans cette recette les œufs déjà battus sont incorporés directement en fin de cuisson dans la piperade de légumes chaude. On évite ainsi une cuisson parallèle avec matières grasses et on aromatise immédiatement les œufs de la saveur des légumes. On peut accompagné de riz blanc.

pour 2 personnes :

200 gr de tomates, 120 gr de courgette, 120 gr de poivron, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 œufs entiers, piment sel poivre et 1 bouquet garni ( persil, laurier, thym).

Lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux réguliers. Emincez l'oignon et pressez la gousse d'ail.

Faites précuire au micro-onde, 3 minutes environ, les morceaux de poivron et de courgette avec un peu d'eau.

Versez l'oignon, la gousse d'ail et les légumes précuits dans une cocotte à revêtement antiadhésif, sans matières grasses. Ajoutez tous les autres légumes et le bouquet garni.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les œufs battus. Mélangez pour brouiller les œufs.

Assaisonnez et servez aussitôt !!!!!!!

Publié dans Légumes

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Avocat coeur de crevettes (L)...

Publié le par Marie Mont

avocat aux crevettes light
avocat aux crevettes light

...et oui recette light il suffit d'éviter la terrible mayonnaise. L'avocat est un fruit riche en lipide (22g/100gr).

Découvrez cette version revisitée de l'avocat aux crevettes.

POUR 4 PERSONNES

400gr de crevettes, 2 petits - suisses nature 0 % de MG, 1 citron, 1 petit bouquet de persil frais ou coriandre fraîche, 1 échalote, 2 avocats bien mûrs, sel poivre.

Coupez les crevettes en petits tronçons. Mélangez-les avec les petits - suisses, le jus d'un demi citron, le persil finement ciselé, l' échalote émincée. Salez poivrez.

répartissez le mélange dans 4 petits ramequins et réservez au frais 1 heure environ.

Epluchez les avocats les coupez en tranches et arrosez du reste de jus de citron.

Démoulez le contenu des ramequins et disposez les tranches d'avocat autour.

Servez bien frais.

Publié dans Entrée

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Un reste de ratatouille ?

Publié le par Marie Mont

chaussons ratatouille
chaussons ratatouille

Faisons des petits chaussons

Une pâte brisée salée (suivre le lien) le reste de ratatouille pour coller le bord et dorer les chaussons : une dorure : 2 jaunes d'œufs, sel, poivre et piment en poudre.

Je prends mon petit appareil et le tour est joué.

Si vous n'avez pas le petit appareil faire des cercles et fermer avec votre doigt..

Ensuite enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

Croquez les tièdes avec une salade verte !!!!!

apéro, accompagnements dîner...

les chaussons de ratatouille

les chaussons de ratatouille

Publié dans Légumes

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La pâte magique, (simple, rapide, bonne)

Publié le par Marie Mont

pizza avec la pâte  magique
pizza avec la pâte magique

Recette d'Annabelle tout de suite adoptée.

c'est une pâte multifonction et surtout très rapide à faire.

pas trop de temps mais envie de pizza ou tarte ou pain.......

2 phases pour cette pâte.

  1. 1 verre ordinaire comme mesure.
  1. 1ère phase :

2 verres de farine

2 verres d'eau tiède

2 cas de levure de boulanger sèche ( 2 paquets)

1 cas de sucre semoule

à peine 1 cas de sel

Mélangez les ingrédients, laissez reposer 10 minutes.

2ème phase :

Ajoutez à la première 3 verres de farine et 1/2 verre d'huile d'olive pour le salé et autre huile plus neutre( tournesol...) pour le sucré.

Mélangez et obtenir une pâte non collante pour se faire ajoutez de la farine jusqu'à la bonne consistance.

reposez 5 minutes votre pâte est prête.

Aujourd'hui elle a servi pour une pizza (Yes passé mon envie) et une petite baguette avec le reste de la pâte.

Bon appétit !!!!!

avec le reste de pâte magique

avec le reste de pâte magique

pâte magique

pâte magique

Publié dans Pâte

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