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10 articles avec desserts

Ma glace à la vanille !!!!

Publié le par Marie Mont

Glace à la vanille

Glace à la vanille

nappe la cuillère, c'est bon elle est cuite.
nappe la cuillère, c'est bon elle est cuite.

Quoi de mieux qu'une glace maison pour se régaler !!!!

Je fais un crème anglaise pour 8 grosses boules environ :

500 ml de lait entier, 2 gousses de vanille, 6 jaunes d'œufs, 150 gr de sucre en poudre.

Je ne mets pas de crème fraîche.

On fait la crème anglaise :

Je fais bouillir mon lait avec les gousses de vanille ouvertes. quand le lait bouille éteindre et couvrir et laisser infuser le temps de mélanger les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet électrique.

Verser le lait chaud sur cette préparation. Enlever les graines des gousses. Mélanger. Remettre dans la casserole sur le feu, attention ne pas faire bouillir, la crème doit napper la cuillère en bois come sur la photo

Mettre la crème dans un récipient et la laisser refroidir d'abord à température ambiante puis un peu au frigo.

Verser dans la sorbetière allumée et laisser prendre environ 30 minutes.

Avantage de cette recette vous apprenez en même temps à faire la crème anglaise.

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Brioche tressée !!!

Publié le par Marie Mont

ma brioche tressée !!!!

ma brioche tressée !!!!

brioche tressée
brioche tressée

Aujourd'hui voici ma dernière recette de la brioche tressée (toujours en évolution) qui a eu beaucoup de succès ...

je me sers de ma MAP (machine à pain) sur le menu pâte pour commencer.

Il faut dans l'ordre :

210 gr de lait 1/2 écrémé verser dans la cuve. Y ajouter 10 gr de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche, 50 gr de sucre, 70 gr de beurre 1/2 sel, 1 œufs battu, 440 gr de farine type 45 ou 55 ordinaire, 1cac de sel. Selon les goûts rajouter 1 cas de fleur d'oranger.

menu pâte sur ma MAP 1h 30.

Faire 3 pâtons et faire une tresse, laisser pousser pendant 1 heure sous 1 torchon.

Dorer avec du lait et 1 jaune d'œuf.

Mettre au four froid à 180 degrés , chaleur tournante, pendant 20 minutes.

Voilà il reste plus qu'à attendre qu'elle refroidisse avant de se régaler avec par exemple un petit café.

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Mon crêpiau aux pommes !!!!

Publié le par Marie Mont

crêpiau aux pommes

crêpiau aux pommes

Et oui revoilà la chandeleur !!!!

Mais a t'on besoin de ça pour faire des crêpes !!!!!!

Il vous faut : 200 gr de farine, 3 œufs, 125 gr de beurre, 1/4 de litre de lait, 1 pincée de sel, 3 pommes, sucre en poudre et miel qui reste facultatif.

Eplucher et couper les pommes en fines tranches et les saupoudrer d'une cas de sucre. Les faire sauter à la poêle dans du beurre pour qu'elles se ramollissent. Les réserver au chaud.

Dans une terrine, disposer la farine en puits, y casser les œufs. Mélanger, ajouter le sel, puis délayer avec le lait froid. Laisser reposer.

Mettre fondre du beurre dans la poêle, y verser une louche de pâte, étendre les pommes dessus, les couvrir avec de la pâte.

Faire cuire à feu moyen. Lorsque le fond est doré, retourner le crêpiau pour faire cuire l'autre face doucement, afin que l'intérieur cuise bien.

Servir saupoudré de sucre et de copeaux de beurre, ou encore enduit de miel.

Astuce : pour le retourner , je me sers d'une assiette plate.

Sentez cette odeur hummmm un délice !!!!

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Ma galette des rois !!!!

Publié le par Marie Mont

Ma frangipane au chocolat blanc !!!!

Ma frangipane au chocolat blanc !!!!

Ma galette des rois !!!!

Et oui aujourd'hui c'est l'épiphanie !!!!!

Chaque année je fais cette merveilleuse frangipane avec la douceur du chocolat blanc.

Il vous faut pour 8 personnes :

2 cercles de pâte feuilletée pur beurre, 1 cas bombée de farine, 180 gr de sucre poudre, 100 gr de beurre mou, 4 œufs moyens ou gros, 200 gr de poudre d'amande, 150 gr de bon chocolat blanc.

Préchauffer four à 200 degrés.

Séparer les blancs et les jaunes d'œufs. Battre le beurre et le sucre au fouet électrique avec les fouets à blancs d'œufs pour obtenir un mélange épais, pâle et crémeux. Ajouter les jaunes un à la fois et continuer à battre (comme une mayonnaise). Ajouter la farine et les 200 gr d'amandes en poudre et fouetter.

Fondre le chocolat, bien le mélanger (important pour bien le lier à la frangipane).

Battre les blancs en neige souple et ferme, garder 1 cac de de blancs d'œuf et incorporer le reste des blancs à la frangipane au chocolat blanc.

Ma galette des rois !!!!

Poser un cercle de pâte sur une plaque à four en gardant le papier de cuisson dessous. Bien répartir la frangipane en laissant un bord autour et incorporer la fève. Poser le second cercle de pâte dessus et bien presser les bords. décorer avec la pointe d'un couteau, je fais des sillons c'est facile et joli.

ASTUCE :

Je badigeonne le dessus de la galette avec le blanc d'œuf gardé plus haut, j'évite ainsi le surplus de sucre à mon goût.

Cuire 20 minutes selon les fours.

Cette galette est absolument délicieuse même froide.

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Yaourts natures !!!!

Publié le par Marie Mont

yaourts maisons
yaourts maisons

Pourquoi cette recette si facile ? A chaque fois que l'on mange un yaourt nature chez moi, on me dit "ma yaourtière reste dans la placard "...."Je n'y arrive jamais"...".Ils restent mous"......Je vous donne donc ma recette cool.

Il vous faut 1 litre de lait entier, 3 cac de lait en poudre entier, 1 yaourt nature(pour la première fois ensuite on utilise un de ses yaourts maisons pour 6 ou 7 fois.

Mélanger le yaourt avec un peu de lait, fouetter. ajouter 1 cac de lait en poudre puis un peu de lait 3 fois mettre le reste du litre de lait et voilà. c'est tout.

Petit truc :

Mettre la yaourtière dans un endroit où elle ne bougera pas pendant la cuisson (très important), moi je fais mes yaourts le soir et je les laisse toute la nuit. Au réfrigérateur le matin et voilà chaque semaine nous mangeons nos petits yaourts natures onctueux. Je ne fais pas de parfum car nous ne sommes pas fans.

Ressortez vos yaourtières du placard !!!!!!!!

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Tarte pèches à la crême d'amande !!!!

Publié le par Marie Mont

tarte aux pêches
tarte aux pêches

Cette année nous avons une avalanche de pêches ...Voici une petite recette que j'adore et qui en principe est toujours appréciée. On peut la faire avec d'autres fruits (poires, kiwis, pommes....).

Il faut pour 6 personnes : 1 pâte brisée sucrée (recette sur ce blog), des pêches (pour garnir le fond), 125 gr de sucre poudre, 125 gr de poudre d'amandes, 2 œufs, 125 gr de beurre, 2 cas de farine et 1 cas de cassonade.

foncer un moule à tarte avec la pâte et la faire précuire 10 minutes à 180 degrés.

Epluchez les pêches et les saupoudrer de cassonade 1 cas.

Dans un saladier versez le beurre en pommade et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajoutez les œufs, la poudre d'amandes et la farine.

Versez la crème sur le fond de tarte et ajoutez les pêches partie bombée au dessus.

Faire cuire à 180 degrés pendant 35 minutes.

Se mange tiède ou froide !!!!!!!

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Mes galettes avec ma pâte à broyé !!!

Publié le par Marie Mont

Broyés galettes
Broyés galettes

http://nono.over-blog.com/2014/02/le-broy%C3%A9-du-poitou-je-le-fais-par-3-se-cong%C3%A8le-%C3%A0-merveille.html

Je ne remets as la recette il vous suffit de cliquer sur le lien .

Je met la pâte au frais et découpe à l'emporte pièce. Je les badigeonne de jaunes d'œufs et le tour est joué. 15 minutes de cuisson à 180 °.

Très agréable aussi en petites galettes, hier j'ai fait le plein, elle se conserve à merveille dans ces bocaux.

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Glace à la fraise !!!

Publié le par Marie Mont

glace aux fraises maison
glace aux fraises maison

Oui oui je sais ce n'est pas la saison, mais j'ai trouvé ce jus de fraises dans mon congélateur et oui !!!!!...Ni une ni deux petite glace maison...

500gr de jus 300 gr de sucre glace 25 cl de crème fraiche liquide un peu de jus de citron et on mélange tout....

Sorbetière en route on y incorpore le mélange et 25 minutes plus tard une super bonne glace maison .....un régal !!!!!

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Beignets de bananes surprises !!!!

Publié le par Marie Mont

banane surprise !!!!

banane surprise !!!!

Pourquoi surprises ? pour le petit morceau de chocolat caché dans la banane.

couper la banane en 4 et incorporer un ptit morceau de chocolat.

4 bananes 250gr de farine 60 gr de sucre semoule 5 cl de bière 2 oeufs 20 cl de lait 2 pincées de sel 1 paquet de levure huile de friture pour la sauce chocolat 200 gr de crème fraîche liquide et le même poids de chocolat.

Mettre la farine, le sucre la levure et le sel mélanger. Mettre les jaunes d'œufs la bière le lait. Battre les blancs et les incorporer mousseux.

tremper les bananes dans la pâte et les faire frire dans le bain d'huile.

Faire une sauce chocolat et dégustez.

A vous !!!!!!!

beignets de bananes surprises !!!!

beignets de bananes surprises !!!!

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Baba aux épices !!!!

Publié le par Marie Mont

baba aux epices

baba aux epices

Faire imbiber le baba

Faire imbiber le baba

250 gr de farine, 10 cl de lait, 3 œufs, 80 gr de beurre mou + pour le moule, 900 gr de sucre (pâte et sirop), 20 gr de levure de boulanger fraîche, 1 gousse de vanille, 1 orange (non traitée), 2 bâtons de cannelle, 4 capsules de cardamone, 25 cl de rhum, 2 pincée de sel, chantilly.

Faites tiédir le lait. Diluez la levure dans la moitié du lait. Mélangez la farine avec 1 cas bombée de sucre et le sel. Ajoutez la levure diluée, mélangez. (plus rapide au robot si vous en avez un ).

Ajoutez les œufs un à un en pétrissant 5 minutes puis le beurre coupé en morceaux et le reste du lait tiède. Pétrissez 10 minutes. Mettre la pâte dans une jatte, couvrez d'un torchon et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède.

Ecrasez rapidement la pâte à baba avec la paume de la main. Garnissez-en un moule à savarin beurré. Couvrez et laisser monter 45 minutes.

Lavez et séchez l'orange prélevez le zeste et pressez-la. Versez-les dans une casserole avec 1l5 d'eau. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, le reste de sucre, la cannelle et la cardamome. Faites cuire en sirop, 30 minutes à petits frémissements. Laissez refroidir, filtrez et incorporer le rhum.

Préchauffez votre four à 190 °( th 6/7). Enfournez pendant 25 minutes, il doit être doré. Laissez tiédir, démoulez. Versez le sirop dans un plat creux, déposez-y le baba Laissez-les s'imbiber de sirop, en l'arrosant souvent.

Servir avec de la chantilly par exemple ou des fruits frais en son milieu.

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