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L'incontournable pâté de Pâques ....

Publié le par Marie Mont

L'incontournable pâté de Pâques ....

Nous sommes à quelques jours de Pâques et comme chaque année le pâté de Pâques va trôner sur la table.

Je fais toujours la même recette depuis des années, car elle a toujours beaucoup de succès. Aujourd'hui je la partage ....

Je fais une pâte brisée très fine et très maniable :

250 gr de farine, 100 gr d'astra (pas de beurre exceptionnellement) environ 1/2 verre d'eau et 1/2 cac de sel. Mélanger avec les mains.

Pour la farce : La veille car laissez macérer 1 nuit avec le vin blanc, persil et thym

1/2 lapin, 150 gr de poitrine de porc (hachée par mon charmant boucher) , 150 gr de foies de volaille. Certaines personnes ne mettent que de la poitrine selon les goûts ou pas de foie...1 verre de vin blanc sec, thym, persil, sel poivre, 1 tasse de gelée encore liquide (en sachet).

Faire cuire 4 œufs.

Etaler au rouleau les 3/4 de la pâte, mettre la moitié de la viande hachée, déposez les œufs durs bout à bout. Recouvrez avec le reste de la farce.

Recouvrez de pâte bien souder (eau si necessaire) faire une cheminée. Badigeonnez de jaune d'œuf battu. Faites cuire à 180 - 200°(th 6/7) 50 minutes. Laissez refroidir.

Faire fondre la gelée et la versez tiède par la cheminée. Mettre au frais minimum 2 heures.

Ce pâté contenant des œufs doit être dégusté rapidement (ce qui n'est pas très dur).

Découpez en tranches avec un couteau scie.

L'incontournable pâté de Pâques ....

Publié dans Entrée

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Longe de thon en cocotte !!!

Publié le par Marie Mont

Longe de thon en cocotte !!!

petite recette sympa aujourd'hui pour 4 personnes. Le thon est cuit en cocotte car c'est un poisson assez sec ....

3 longes de thon, 2 oignons, 3 tomates, huile d'olive basilic sel poivre.

Dans une cocotte avec de l'huile d'olive et le basilic, Faites revenir les oignons et les tomates coupées en cubes. Une fois cuit, ajoutez les longes de thon dessus. Salez et poivrez bien (poisson fade)...Laissez cuire à feu doux environ 25-30 min. Servez bien chaud.

Longe de thon en cocotte !!!

Publié dans poissons

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Quand la marmite bout, l'amitié fleurit

Publié le par Marie Mont

Quand la marmite bout, l'amitié fleurit

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Tagliatelles bolognaises à ma façon !!!

Publié le par Marie Mont

Tagliatelles bolognaises à ma façon !!!

Dans mon frigo, 250 gr de viande hachée de bœuf crue, allez pâtes aujourd'hui :

1 bocal de tomates de mon jardin (mis en bocaux ou boîte ), 1 oignon sel poivre curry et persil.

Faire revenir oignon ajouter tomates entières laisser cuire quelques minutes, sel poivre curry ou épices de son choix (facultatif). Mettre viande à cuire 10 mn environ dans la sauce.

Cuire tagliatelles 7 minutes et voilà !!!!!!!

J'adore ces petits mélanges maisons ....Bon Appétit !!!!!

Tagliatelles bolognaises à ma façon !!!

Publié dans plats

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Mes galettes !!!!

Publié le par Marie Mont

Mes galettes !!!!

tout simplement découpées dans la pâte à broyé (en recette dans ce blog) !!!!!!

Publié dans dessert

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SucettesTomates cerises pour apéritif !!!! Cuisine sans chichi

Publié le par Marie Mont

SucettesTomates cerises pour apéritif !!!! Cuisine sans chichi

Ingrédients : 250grammes de tomates cerises. 100 grammes de sucre. 50 grammes de sésame blond. 50 grammes de pavot. Des piques en bois. Du papier sulfurisé.

Préparation: Rincer les tomates cerises et planter une pique en bois. Verser le sésame dans une coupelle et idem pour le pavot. Préparer un morceaux de papier sulfurisé sur le plan de travail.

Le caramel. Faire chauffer le sucre à sec dans une poêle, sans remuer. Dès que le mélange est blond réaliser les sucettes. Tremper la tomate cerise dans le caramel sur de sa surface puis la passer dans les graines de sésame et de pavot. Poser sur le papier sulfurisé et décoller une fois bien refroidie.

"Plus simple y'a pas" .....

Sur les conseils de ma ptite marie on peut aussi déglacer le caramel avec du vinaigre balsamique"

Joyeux apéritif et surtout penser à mettre un pied de tomates cerises dans votre jardin !!!!

SucettesTomates cerises pour apéritif !!!! Cuisine sans chichi

Publié dans Amuse bouche

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Tarte Normande aux pommes !!!!

Publié le par Marie Mont

Tarte Normande aux pommes !!!!

Recette trouvée dans le blog "la popotte de manue".

J'utilise la pâte brisée sucrée en recette dans ce blog.

Pour la garniture : 4 grosses pommes pelées coupées en 8 quartiers, 2 œufs, 125 g de sucre, 75 g de beurre fondu, 1 cc d'extrait de vanille naturel, 50 g de crème liquide.

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Ajouter le beurre fondu, la vanille et la crème liquide, mélanger bien et répartir sur les pommes placées dans le fond de tarte. (un peu de calvados pour les gourmands, ou de la cannelle pour ceux qui aiment .... )

Et c'est tout !!!!!!!

déposer les quartiers de pommes sur la pâte crue et piquée !!!!!

déposer les quartiers de pommes sur la pâte crue et piquée !!!!!

Répartir le mélange sur les pommes !!!!

Répartir le mélange sur les pommes !!!!

Publié dans dessert

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Roulé à la tomate au saumon et fromage frais.

Publié le par Marie Mont

Roulé à la tomate au saumon et fromage frais.

Préparation / Roulé à la tomate, saumon et fromage frais recette proposée par Souade Ben et vite adoptée car très légère et colorée.

Ingrédients pour 8 personnes 3 œufs 15 g de farine 25 g de maïzena 1 cuillère à café de levure chimique 70 g de concentré de tomate 120 ml d'eau chaude 60 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe de basilic ciselé 100 g de saumon fumé 150 g de fromage frais à tartiner.

Préchauffer le four à 180°c. Battre les jaunes d’œufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 min). Ajouter la farine, la maïzena, la levure tamisées ensemble puis le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation. Mettre dans une plaque recouverte avec un papier sulfurisé..

Mélanger le fromage frais et le petit suisse. Démouler la génoise encore chaude (je fais comme un gâteau roulé, démoulez sur un torchon humide) et tartiner de farce sur toute la surface, parsemer de lamelles de saumon fumé et rouler bien serrée. Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l'idéal étant de la faire la veille. Découper en tranches et disposer sur le plat de présentation.

Je les servis en entrée avec du colin sur lit de poireau et un œuf pécheur.

chaud sur le torchon humide et on retire délicatement le papier.

chaud sur le torchon humide et on retire délicatement le papier.

on le garnit et on roule délicatement !!!!

on le garnit et on roule délicatement !!!!

Idée de présentation !!!!

Idée de présentation !!!!

Publié dans Entrée

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Gâteau-sucette ....

Publié le par Marie Mont

 Gâteau-sucette ....

2 façons de faire des pop cakes : soit on émiette le gâteau et on lie avec de la mascarpone ou autre ou comme moi une boule entière de 4/4 maison que l'on décore comme on veut.

Ma recette testée et approuvée :

200gr de beurre, 200gr de sucre glace, 200gr de farine 200 gr d'œufs et 1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer le beurre en pommade et ajouter le sucre glace. Ajouter les œufs progressivement et en dernier la farine délicatement en vous assurant d'un mélange homogène et complet.

dresser à la poche et remplir au 3/4 les alvéoles du moule en silicone (acheter pas cher ...). Faire cuire 20 minutes environ.

Piquer les bâtonnets et lâchez-vous !!!!!

 Gâteau-sucette .... Gâteau-sucette ....

Publié dans dessert

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Une bonne tablée !!!!

Publié le par Marie Mont

Une bonne tablée !!!!

comme je les aime !!!!

Publié dans Déco ration

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