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Salade d'avocats et Ugli !!!!

Publié le par Marie Mont

Salade avocats et Ugli en verrines !!!
Salade avocats et Ugli en verrines !!!

L’ugli se marie parfaitement avec l’avocat, qu’on peut difficilement associer à l’orange ou au pomelo sans risquer d’en prendre tout l’intérêt. Ici, pour apporter de la vivacité à ce fruit doucereux et en compenser l’onctuosité, j’ai testé cet ugli dont les petites grumes explosent en bouche sans la noyer dans l’acidité. Pour l’amertume, juste un peu de chicon rouge.

Il faut pour 5 verrines environ :

2 avocats

2 uglis

1 à 2 oignons nouveaux (selon leur taille)

coriandre

1 cuillère à café de vinaigre de Xérès

2 cuillères à soupe d’huile de noix

2 feuilles de chicon rouge

poivre et sel

Commencer par couper un ugli en deux et en presser une moitié pour en extraire le jus. Prélever et détailler les suprêmes de la moitié restante, et de l’autre ugli. Réserver dans un bol.

Détailler en lanières le rouges des feuilles de chicon. Hacher les oignons nouveaux, le blanc et un peu de vert. Ciseler quelques branches de coriandre. Eplucher les avocats, détailler sa chair en petits cubes et l’arroser du jus de l’ugli. Ajouter les suprêmes, les lanières de chicon, les oignons hachés et la coriandre, en pensant à en réserver un peu pour la présentation finale. Saler, poivrer, ajouter le vinaigre de Xérès et l’huile de noix. Mélanger rapidement avec des couverts à salade pour ne pas abîmer la chair de l’avocat. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts. Poser sur la salade les quelques morceaux d’ugli que vous aurez réservé, les lanières de chicon, les rondelles d’oignon et la coriandre ciselée.

Astuce :Ce genre de salade se déguste juste après sa préparation. La réserver au frigidaire « cassera » le goût de l’avocat, et détériorera très rapidement la vitamine de l’agrume. Merci cook'n focus.

Bon appétit et j'en suis sûr bonne surprise !!!!

Publié dans salade insolite

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L'Ugli !!!!

Publié le par Marie Mont

L'Ugli
L'Ugli

Mais quel est donc ce fruit mystère ????????

J' ai croisé sur mon chemin cet agrume inconnu....Ni une ni deux, deux spécimens se retrouvent dans mon panier. Mon côté découverte en mode alerte....L'Ugli est un croisement entre l'orange et le pomelo, vous retrouvez exactement ce goût en bouche, l'acidité du pamplemousse, avec la douceur de l'orange....Il est recouvert d'une peau épaisse mais très facile à éplucher.

Biensûr après avoir découvert et goûté ce merveilleux fruit voici ma petite recette qui est fortement appréciée.

Peau très épaisse du Ugli mais très facile à éplucher

Peau très épaisse du Ugli mais très facile à éplucher

Publié dans découverte

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Tarte au saumon frais !!!!

Publié le par Marie Mont

tarte au saumon

tarte au saumon

Mettre le mélange oeufs crême sur le saumon
Mettre le mélange oeufs crême sur le saumon

Pour un dîner, accompagné d'une petite salade verte c'est délicieux.

Il faut une pâte brisée, cliquer sur ce lien (http://nono.over-blog.com/2014/02/p%C3%A2te-bris%C3%A9e.html).

Pour 4 personnes :

- 350 gr de filet de saumon frais

- 4 oeufs

- 2 échalotes

- 20 cl de crème fraîche liquide

-2 cas d'huile d'olive sel poivre

Préchauffer le four à 180 °. Etalez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Epluchez les échalotes et hachez-les.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les échalotes et le saumon. Cuire 10 minutes environ à feu moyen.

Cassez les œufs entiers dans un saladier et fouettez les avec la crème, du sel et du poivre.

Déchiquetez le saumon avec une fourchette après avoir enlever la peau et le déposer sur la pâte.

Versez le mélange œufs-crème par dessus. Enfournez 30 minutes environ.

Je la déguste tiède elle est parfaite.

Publié dans tarte salee

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Petit tour dans mon jardin !!!

Publié le par Marie Mont

Petit tour dans mon jardin !!!

tout repousse vive le printemps ....Ma rhubarbe est magnifique, mes herbes aromatiques embaument déjà ...... Que de bons petits plats en perspective ......Bonne journée !!!!

Publié dans Divers

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La joue de porc !!!!

Publié le par Marie Mont

joues de porc prètes à cuire  !!!

joues de porc prètes à cuire !!!

Joues de porc cuites.
Joues de porc cuites.

Merci mon petit boucher de m'avoir proposé ces petites joues bien dodues, on y pense pas souvent mais c'est très bon !!!!!

Pour 6 joues soit 3 ou 4 personnes : 1 oignon, 500 gr pommes de terre, 3 carottes, 2 poireaux, 25 cl de vin blanc sec, 2 cube bouillon volaille, 2 gousses d'ail, 3 clous de girofles, 2 feuilles de laurier, huile d'olives, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, y ajouter les joues de porcs sans les laisser dorer. Mettre les carottes et les pommes de terre coupées en rondelles, le poireau en tronçons.

Saler et poivrer.

Ajouter les cubes ou mieux du bouillon de volaille, les clous de girofles, les feuilles de laurier, l'ail entier.

Mouiller avec le vin blanc sec et 3 verres d'eau.

Laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.

Surveiller la cuisson pour voir s'il faut rajouter de l'eau.

Bon appétit avec un mets tendre, très fin, qui ne fait pas partie des morceaux "nobles" mais qui revient au goût du jour !!!!!!

Merci Marmiton.

Publié dans viande

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Ma glace à la vanille !!!!

Publié le par Marie Mont

Glace à la vanille

Glace à la vanille

nappe la cuillère, c'est bon elle est cuite.
nappe la cuillère, c'est bon elle est cuite.

Quoi de mieux qu'une glace maison pour se régaler !!!!

Je fais un crème anglaise pour 8 grosses boules environ :

500 ml de lait entier, 2 gousses de vanille, 6 jaunes d'œufs, 150 gr de sucre en poudre.

Je ne mets pas de crème fraîche.

On fait la crème anglaise :

Je fais bouillir mon lait avec les gousses de vanille ouvertes. quand le lait bouille éteindre et couvrir et laisser infuser le temps de mélanger les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet électrique.

Verser le lait chaud sur cette préparation. Enlever les graines des gousses. Mélanger. Remettre dans la casserole sur le feu, attention ne pas faire bouillir, la crème doit napper la cuillère en bois come sur la photo

Mettre la crème dans un récipient et la laisser refroidir d'abord à température ambiante puis un peu au frigo.

Verser dans la sorbetière allumée et laisser prendre environ 30 minutes.

Avantage de cette recette vous apprenez en même temps à faire la crème anglaise.

Publié dans desserts

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Petits gâteaux tout chocolat ...

Publié le par Marie Mont

Petits gâteaux tout chocolat !!!!

Petits gâteaux tout chocolat !!!!

Pour les fanas de chocolat comme moi, voici une petite recette de petits gâteaux tout chocolat faite en un éclair, 10 minutes. Pour 12 petits où 9 plus gros il vous faut :

200 gr de chocolat dessert, 3 œufs, 100 gr de beurre, 100 gr de farine, 100 gr de sucre.

Avec un moule à muffins en silicone (c'est mieux ).

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre 160 gr de chocolat avec les 100 gr de beurre au micro onde (2 mn environ).

Mélanger le beurre la farine et le sucre. Ajouter petit à petit le chocolat fondu. Remplir les moules au 3/4 et enfoncer 1/4 de carré de chocolat restant au centre. (enfoncer avec une lame de couteau.

Hacher le reste du chocolat sur chaque petits gâteaux.

Cuire 10 minutes au four chaud. Les laisser un peu refroidir avant de démouler.

Hummmmm, un cœur moelleux !!!!!!!! Accompagner d'une crème anglaise le top !!!!

Cuire

Publié dans dessert

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Le radis noir sauce fromage blanc

Publié le

Que faire avec un radis noir ? Petit légume diététique par excellence.

Avant de l'employer je mets du gros sel sur mon radis découpé et le laisse une heure environ puis je le rince pour l'adoucir un peu.

On peut le manger en tranches, faire des canapés en remplaçant le pain, râpé et même cuit dans une purée de pommes de terre par exemple.

Moi je l'aime bien avec cette petite sauce :

Salade radis noir

Salade radis noir

Ici je le coupe en tranches et le mélange avec une vinaigrette ordinaire à la moutarde ancienne á laquelle j ajoute un pot de fromage blanc (100gr environ).

Et voilá une petite salade bien diètètique et fraîche. Bon appetit !!!!

Publié dans salade

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Crumble aux pommes, aux poires !!!!

Publié le par Marie Mont

crumble pommes et poires accompagné ici d'un gâteau au yaourt sans oeufs pour une petite fille allergique

crumble pommes et poires accompagné ici d'un gâteau au yaourt sans oeufs pour une petite fille allergique

~~ Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 5 pommes - 4 poires - 100 g de beurre + 20 g pour le plat - 100 g de sucre en poudre - 70 g de poudre d'amande - 150 g de farine - 1/2 jus de citron - 1/2 cuillères à café de cannelle.

Préparation de la recette : Allumer le four Th 8 (240°C), beurrer le plat allant au four. Peler et nettoyer les pommes, couper-les en morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre 5 mn. Peler et nettoyer les poires couper-les en morceaux et les rajouter aux pommes, laisser cuire quelques minutes (3 mn) en remuant de temps en temps.

~~ Mettre les fruits dans le plat et verser le jus de citron par dessus. Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande, ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger le tout avec les doigts pour obtenir un sable un peu grossier. Etaler ce mélange sur les fruits en une couche régulière. Mettre au four et laisser cuire 20 à 25 mn. Servir tiède avec une crème fouettée, ou une crème anglaise ou bien avec une boule de glace à la vanille.

Gâteau au yaourt sans œuf pour une petite fille allergique aux œufs .....

un peu plus sec mais très bon

~~Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) : - 2 yaourts (natures) - 3 pots de farine (pot de yaourt) - 2 pots de sucre - 1/2 pot d'huile - 1 sachet de levure - beurre et farine pour le plat Préparation de la recette : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) Mettre les yaourts dans un saladier. Mélanger la farine et la levure et les ajouter aux yaourts. Mélanger le sucre à la préparation et y verser la levure. Bien mélanger avec l'huile afin d'obtenir une texture homogène. Etaler du beurre sur tout le plat à l'aide d'un essuie-tout (ou des doigts). Verser un peu de farine dans le plat et recouvrir toute la surface en inclinant la plat. Déposer la préparation dedans et enfourner pendant 30 min environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau propre.

Merci Marmiton

gâteau yaourt sans oeuf !!!!

gâteau yaourt sans oeuf !!!!

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Les beignets de Laurent !!!!!

Publié le par Marie Mont

Beignets

Beignets

Découper avec un verre la pâte des beignets
Découper avec un verre la pâte des beignets

Pas besoin de robot vos mains vont suffire. Pour 45 beignets environ

500 gr de farine, 100 gr de sucre, 1 pincée de sel, 2 œufs, 1 cas d'huile tournesol 50 gr de beurre 25 cl de lait, 2 sachets de levure.

Mélanger La farine le sucre et la pincée de sel. Ajouter les œufs, 1 cas d'huile de tournesol, 50 gr de beurre mou et 25 cl de lait et les 2 sachets de levure. La pâte est collante c'est normal, maintenant ajouter la farine en pluie jusqu'à l'obtention d'une boule.

Laissez reposer cette pâte à température ambiante avec un torchon propre dessus pendant 1 heure.

Etaler la pâte et découpez avec un verre.

mettre dans l'huile chaude (180 ° ) environ et faire cuire de chaque côté. Ils doivent être bien dorés.

Et voilà je m'en suis pris une pleine panse maintenant vélo .....C 'est trop bon ....

Publié dans dessert

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