Mes blinis de légumes au coulis de tomate !!! (L)

Pour 2 personnes

Faire revenir 300 gr de julienne de légumes fraiche ou congelée sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. Salez et saupoudrez de noix de muscade. Réservez.

Battez les 4 oeufs en omelette ,assaisonnez.

Dans une poêle à blinis ou autre poêle faites chauffer 1 cas d'huile d'olive et déposez l'équivalent de 2 cas de julienne. Recouvrez d'œufs battus, laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf prenne.

Renouvelez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Servir dans une grande assiette avec le coulis de tomate chaud ou froid.

Moi je les fais aussi pour décorer autour d'une viande ou autre.

Cette recette est du Dr Cohen.