Mon soufflé au fromage !!!!

Allez un petit soufflé rapido, après la journée de travail....

• Il faut :
• 50 gr de beurre
• 40 gr de farine
• 1/4 l de lait
• 1/2 cac de sel
• poivre, muscade en poudre
• 4 oeufs
• 100gr de gruyère râpé.

Faire fondre le beurre, y mélanger la farine cuire 1 ou 2 mn mouiller avec le lait et remuer sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laisser mijoter cette sauce qui doit être épaisse. (sauce béchamel épaisse).

Assaisonner de sel poivre et muscade.

Retirer du feu et y mélanger les 4 jaunes d'œufs un par un( Eviter la cuisson) et fouettez en neige ferme les 4 blancs.

très important : mélanger dans la casserole les blancs en même temps que le gruyère râpé. (j'utilise toujours du gruyère entier que je râpe moi-même plus de goût).

verser dans un plat à soufflé, beurré et saupoudré de fromage

Je fais cuire à 165° four très modéré 20 minutes environ et servir aussitôt.

texture de la béchamel