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3 articles avec viande

La joue de porc !!!!

Publié le par Marie Mont

joues de porc prètes à cuire  !!!

joues de porc prètes à cuire !!!

Joues de porc cuites.
Joues de porc cuites.

Merci mon petit boucher de m'avoir proposé ces petites joues bien dodues, on y pense pas souvent mais c'est très bon !!!!!

Pour 6 joues soit 3 ou 4 personnes : 1 oignon, 500 gr pommes de terre, 3 carottes, 2 poireaux, 25 cl de vin blanc sec, 2 cube bouillon volaille, 2 gousses d'ail, 3 clous de girofles, 2 feuilles de laurier, huile d'olives, sel et poivre.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, y ajouter les joues de porcs sans les laisser dorer. Mettre les carottes et les pommes de terre coupées en rondelles, le poireau en tronçons.

Saler et poivrer.

Ajouter les cubes ou mieux du bouillon de volaille, les clous de girofles, les feuilles de laurier, l'ail entier.

Mouiller avec le vin blanc sec et 3 verres d'eau.

Laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.

Surveiller la cuisson pour voir s'il faut rajouter de l'eau.

Bon appétit avec un mets tendre, très fin, qui ne fait pas partie des morceaux "nobles" mais qui revient au goût du jour !!!!!!

Merci Marmiton.

Publié dans viande

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Epaule d'agneau !!!!!

Publié le par Marie Mont

epaule d'agneau au four !!!!!

epaule d'agneau au four !!!!!

oignons grelots
oignons grelots

Tellement simple et tellement bon !!!!!!

Pour 4-6 personnes, une épaule de 1kg300 (non désossée) qui va cuire pendant 40 minutes environ !!!!( 12 à 15 minutes de cuisson par livre pour une épaule rosée à 180 degrés chaleur tournante si possible.

4 gousses d'ail, 1 branche de romarin, 2 cas d'huile d'olive, sel et poivre.

Salez et poivrez l'épaule, la mettre dans un plat. Ajouter les gousses d'ail et arroser de 2 cas d'huile d'olive. Enfourner dans le four chaud. A la sortie du four, ajouter le romarin et faites reposer la viande dans un papier d'aluminium une dizaine de minutes à l'entrée du four chaud avant de découper.

Idées d'accompagnement :

Une purée pommes de terre tout simplement ou ce que je préfère des petits oignons grelots caramélisés.

pour cela il vous faut : 20 petits oignons grelots, les éplucher les mettre dans une casserole. Ajouter 6 cas d'eau froide et 2 cas d'huile d'olive. Porter à frémissement et cuire pendant 5 à 6 minutes.

romarin du jardin
romarin du jardin

Hacher des petites feuilles de romarin afin d'obtenir 1 bonne cac. Après 5 minutes de cuisson Ajouter le romarin aux oignons et mélanger, compter encore 1 minute de cuisson.

Je rajoute ces petits oignons après 15 minutes de cuisson de l'épaule et je l'arrose régulièrement avec le jus de cuisson des oignons.

ASTUCE : Adapter la cuisson selon la forme de l'épaule (dodue ou allongée), plus ou moins 5-7 minutes.

Et voilà epaule d'agneau découpée !!!!

Et voilà epaule d'agneau découpée !!!!

Publié dans viande

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Kefta d'agneau aux herbes !!!!

Publié le par Marie Mont

Kefta d'agneau
Kefta d'agneau

Aujourd'hui j'ai une petite épaule d'agneau à cuisiner. Allez on fait des boulettes pour 4 personnes 10 boulettes environ.

Je hache 500 gr d'épaule d'agneau, 1/2 oignon, 6 feuilles de menthe fraîche, 1/2 bouquet de coriandre ou 1cac en épice , 1 cac de piment doux ( pour moi), 1 cac de cumin moulu 1/2 cac de cannelle, 1 cas d'huile d'olive et du sel.

Mixez l'oignon la coriandre et la menthe. Aoutez ensuite la viande et les épices l'huile et 1 cas d'eau, salez et mélangez le tout. Formez dans vos mains des boulettes.

Faire cuire les boulettes 6 à 8 minutes sur toutes les faces dans l'huile chaude.

Dégustez chaud avec par exemple une salade.

Publié dans viande

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