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3 articles avec tartes sucrees

Tarte pommes - poires

Publié le par Marie Mont

tarte pommes-poires

tarte pommes-poires

pâte brisée rapide
pâte brisée rapide

"oh qu'ils sont gentils les voisins de mon pays", d'un côté des pommes de l'autre des poires donc je décide de faire une tarte pommes - poires.

6 pers four préchauffé à 240° C ou th 8.

petite pâte brisée rapide : 250 gr de farine, 125 gr de beurre, sel. dans un saladier, mélangez la farine et le sel incorporez le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts, ajoutez un peu d'eau, formez une boule farinez-la et laisser reposer au frais.

pour la garniture : 3 pommes 3 poires 2 jaunes d'œufs, 40 gr de sucre, 20 cl crème fraîche épaisse et 2 pincées de cannelle (facultatif).

Epluchez les pommes et les poires, retirez les cœurs et coupez la chair en dés.

Dans un saladier mélangez la crème, les jaunes d'œufs, la cannelle et le sucre.

Etalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné.

Répartissez les fruits, versez la crème et enfournez 40 minutes environ.

Servir seule ou avec de la glace parsemée de quelques pistaches avec pourquoi pas "soyons fou" une petite crème anglaise.

Publié dans tartes sucrées

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Tarte à la rhubarbe !!!!

Publié le par Marie Mont

Tarte à la rhubarbe !!!

Tarte à la rhubarbe !!!

Tarte à la rhubarbe !!!!

Après un hiver doux miss rhubarbe est de retour. Pour fêter son arrivée on fait une petite tarte.

Je me rappelle des bonnes tartes de ma nounou .....

Après avoir ramassé les tiges de rhubarbe, je les lave et les coupe en tronçons. Enlever la peau dure. je les saupoudre de sucre et je réserve.

Pendant ce temps je fonce un moule à tarte avec une pâte brisée je lui fait des trous à la fourchette et je transvase la rhubarbe sur la pâte.

Je bats mes œufs en omelette je renverse dessus et c'est tout.

45- 55 mn selon les fours à 180 degrés et voilà une magnifique tarte, que je saupoudre à nouveau avec un peu de sucre, que j'associe volontiers avec une crème anglaise.

Publié dans tartes sucrées

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Tarte aux myrtilles fraîches et chantilly !!!!

Publié le par Marie Mont

Tarte aux myrtilles fraîches

Tarte aux myrtilles fraîches

Et oui, j'ai craqué les premières myrtilles.

J'ai piqué la recette du chef Philippe : Un régal .

Pour la pâte sablée à la noisette : Une première pour moi j'ai adoré.

A faire la veille :

- 280 gr de farine

- 200 gr de beurre pommade

- 100 gr de sucre glace

- 100 gr de poudre de noisette

- 2 gr de sel

- 90 gr de jaunes d'oeufs

-8 gr de levure chimique

Préparer tous les ingrédients. placer le beurre pommade dans la cuve du batteur. incorporer le sel, la poudre de noisette et le sucre glace.

Placer la cuve sur le batteur et mélanger de manière intime, c'est à dire qu'il ne faut pas trop pétrir la pâte.

Dès que le beurre, la poudre de noisette et le sucre glace sont mélangés, arrêter le batteur et ajouter les jaunes d'œufs.

Mélanger à nouveau sans trop travailler en mettant le batteur en première vitesse.

Tamiser la levure avec la farine incorporer à la préparation et terminer le mélange au batteur toujours à vitesse lente.

Filmer la pâte et au frais.

Bien sûr une .bonne pâte brisée peut faire l'affaire.

pâte sablée aux noisettes
pâte sablée aux noisettes

La Chantilly au mascarpone :

Il faut

- 300 gr de crème fleurette 30 - 35 % mg

- 1/2 gousse de vanille

- 50 gr de sucre en poudre

- 3 gr de gélatine en feuilles

- 100 gr de mascarpone

Préparer vos ingrédients :

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole verser 100 gr de crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille. bien mélanger au fouet et porter à ébullition.

Quand les feuilles de gélatine sont ramollies, les égoutter. lorsque la crème entre en ébullition ajouter les feuilles, bien les dissoudre. Réserver.

Mélanger la mascarpone au 200 gr de fleurette bien mélanger au fouet. Ajouter la crème et gélatine réalisée préalablement.

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.

Filmer et laisser reposer au frais toute la nuit.

Le lendemain fouettez doucement jusqu'à la consistance désirée.

Pour finir Il faut

- 1 pot de confiture aux myrtilles

- 250 gr au moins de myrtilles fraîches

- sucre glace (finition).

Abaisser la pâte, cuire à four ventilé à 170 degrés durant 30 minutes.

Laisser refroidir. Napper le fond avec la confiture puis remplir de chantilly. Ranger les myrtilles une à une bien alignées.

Je vous laisse le choix de la déco quelques rosaces de chantilly, et ou saupoudrer de sucre glace.

 

Astuces : Vous pouvez utiliser de l'agar-agar(origine végétale) à la place des feuilles de gélatine (origine animale). 1 feuille de gélatine de 2 gr =0.6 gr d'agar agar.

 

Un peu de travail mais cette tarte est unique .....

Publié dans tartes sucrées

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