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3 articles avec cremes

Un ptit Sabayon !!!!

Publié le par Marie Mont

Sabayon à ma façon !!!!

Sabayon à ma façon !!!!

Pour accompagner les crêpes ou au milieu d'un café gourmand en petites verrines ...c'est divin !!!

Le sabayon est un dessert italien. C'est une riche crème aux œufs cuite au four qui se mange froide ou chaude. Moi je préfère froide et j' obtient le même résultat sans le four.

Pour 2 coupes ou 4 à 6 petites verrines :

Il faut 3 jaunes d'œufs, 100 gr de sucre en poudre, 5 cas de Marsala (alcool que l'on met également dans le tiramisu).

Mettez les œufs, le sucre et le marsala dans un bol et mélangez légèrement.

Mettez le bol au dessus d'une casserole d'eau bouillante, mais retirez la casserole du feu. Le mélange nécessite très peu de chaleur.

Fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe et gonfle.

astuce : l'aspect ressemble à une crème anglaise en un peu plus épaisse.

C'est trop bon !!!!! A vous !!!!!

Publié dans crèmes

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Directement du livre de CFelder...

Publié le par Marie Mont

Directement du livre de CFelder...

merci

Directement du livre de CFelder...

Publié dans crèmes

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Souvent utilisée dans les gâteaux ....

Publié le par Marie Mont

Souvent utilisée dans les gâteaux ....

La crème pâtissière assez riche :

Pour 800 gr de crême

Faire bouillir sur feu moyen 50 cl de lait entier avec 1 gousse de vanille (bourbon si possible) laisser infuser 10 mn et retirer la gousse.

Je verse 120 gr de jaunes d'œufs(6 jaunes) je préfère mettre le poids, 120 gr sucre semoule et 50 gr de maïzena. Bien fouetter mais ne pas blanchir. Porter de nouveau le lait à ébullition et verser le 1/3 dans le mélange puis le reste et fouetter bien. Reverser dans la casserole et faites cuire sur feu vif en fouettant vivement. Dès que la crème épaissit retirer la casserole du feu et ajouter 50 g de beurre. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème. Laisser la crème refroidir au frigo dans un film alimentaire, c'est mieux, pas d'air donc elle ne sèche pas.

Ne jamais congeler la crème pâtissière.

Publié dans crèmes

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